생각해보니
진짜 중국집맛 나는 급식짜장 먹어본적이 없네
설탕때문이었군
https://cohabe.com/sisa/4961639
급식 짜장의 비밀
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그거
원래 춘장을 기름에 볶아서 그 다음에 물조절해가면서 만들어야되는데
급식은 안볶고 넣고 바로 끓여서 그럼
이런 짜장 통조림 끓인게 아니었구나
? 그냥 화력유무 차이일걸.
그거
원래 춘장을 기름에 볶아서 그 다음에 물조절해가면서 만들어야되는데
급식은 안볶고 넣고 바로 끓여서 그럼
? 그냥 화력유무 차이일걸.
중식에서 짜장을 만들라면 춘장을 볶아서 만들어야 하는데 대용량으로 그렇게 하기 힘드니까
시판되는 짜장 깡통을 쓴다 (군대) or 짜장 분말을 때려 박아서 만든다 밖에 없을껄
맛이 없는데 이거 말고 먹을만한 반찬이 없어서 억지로 먹는 급식 상위권
1. 급식 짜장은 제품(캔) or 가루임. 전자의 경우 급식 납품이다 보니 당연히 당류가 적음. 후자는 짜장보단 짜파게티 맛이 남
2. 왜 춘장 직접 안 볶음? 하면 설탕도 설탕이지만 미원 못 쓰는 게 큼.
학교는 미원 대놓고 쓰는 곳 거의 본 적 없음. (짬뽕 엑기스도 최근 들어 겨우 쓰고 있는 수준.)
오히려 중견기업 식당에선 눈치 안 봐도 되어서, 꽤 맛나게 나오기도 함
이런 짜장 통조림 끓인게 아니었구나
급식짜장 맛있지 않나...?
카레 짜장 닭백숙 대량조리의 장점이 나오는 메뉴들인데
그래도 맛있었는데....
짜장은 오히려 군대급식이 먹을만함
왜냐면 통조림으로 오는거 부어서 끓이기만 하거든
'하이라이스' 급식으로 나오면 인기 없는놈
수도없이 먹었지만 정확히 정체가 뭔지는 모르는
하이라이스