수력발전소에서 맑은 무공해 전기 나오는 소리 라고 생각 했었는데,
실제 회칼 안쓰고 부엌칼 쓰니 맛이 좀 다르더군요.
특히 참치 같은 살이 무른 회 종류는 회칼 안쓰고 일반 부엌칼 쓰면 일단 절단면이 짓이겨져서
입안에 들어갔을때 혀와 회의 표면 접촉면이 적어지고, 살표면에 나오는 맛을 내는 육즙 같은
것들이 덜 나온다고 하네요.
오늘 참치를 잘라서 먹어보니 적어도 참치회는 꼭 회칼을 써야 겠다는 생각이 들었습니다.
https://cohabe.com/sisa/487807
회칼에 따라 맛이 다르다는 말
- 키즈나 아이 Q&A [25]
- 아롬다미 | 2018/01/16 02:44 | 4372
- 2019 현대 벨로스터 N [0]
- 뚜곰 | 2018/01/16 02:38 | 2789
- 부동산을 규제하면 된다 하시는데 [20]
- 계란반숙 | 2018/01/16 02:37 | 4525
- 보배에서 제일 한심한 탑 5안에 드는 넘 [0]
- 비켜라굼뱅아 | 2018/01/16 02:35 | 1720
- 손님 조금만 참아달라는거시다 [12]
- 에루루 | 2018/01/16 02:33 | 2462
- 제과제빵 전망 있을까요? [15]
- 더블U | 2018/01/16 02:30 | 2899
- 군대 신김치 유머 [26]
- 바리바리★바리즈 | 2018/01/16 02:29 | 2388
- 회칼에 따라 맛이 다르다는 말 [12]
- ElegantUni | 2018/01/16 02:27 | 4238
- 남자라면 이런 차를 타고다녀야 [13]
- realvalencia | 2018/01/16 02:23 | 3993
- 애니 작붕 甲 [26]
- 가나쵸코 | 2018/01/16 02:19 | 5333
- 모처럼 올리는 TG 2 [0]
- 스타얼라이언스 | 2018/01/16 02:18 | 5738
- k3 소개영상에 나온 k3가 람보르기니 보다 좋은점. ㅋㅋㅋㅋ [16]
- 나르디엔 | 2018/01/16 02:18 | 7492
- 데이트 비용보다 더 많이 돈지랄 하는 것 [8]
- 명품속초징어 | 2018/01/16 02:17 | 2574
- 스포츠손흥민 슈팅력.gif [11]
- 로또콩등 | 2018/01/16 02:17 | 3952
- 부동산은 그냥 보유세 늘리면 해결될 문젠데 [10]
- 디그시 | 2018/01/16 02:15 | 4356
무릎을
탁
치고 갑니다.
칼도 영향이 있겠지만 써는 노하우 아닐까요? ㄷㄷㄷ
칼이 우선이 아닐까 하네요.. 조리사 한테 부엌칼주고 썰어 보라고 하면....
맛나게 썰 듯 ㄷㄷㄷ
부엌칼을 갈아서 잘 쓸듯요..
전문 조리사들 칼가는 솜씨 또한 일품이더라구요..
배꼽살 숙성얼마나 시키시고 자르셨어요? 오 대단!
잘 안썰려서...
회칼이 딱히 특별한건 아니고 한쪽만 날이 서있는건데
주방칼도 날카롭게 연마하면 똑같다는 말 아닌가요
아닌데.. 회칼 없을 때 막썰어 회가 가장 맛있던데요. 남들도 ㅜㅜ 나름 없는 사람 아닌데요.. ㅜㅜ
우럭낚시배타고 바다나가면, 배에서 회떠주시는 아주머니 계시는데요, 칼이 그냥 부엌칼같은걸로 막썰어수준인데.. 맛은 정말 굿~
회맛은 주변환경에 영향을 마니 받네요ㅎ
일식에는 일식칼을 쓰는거에요
식문화와 요리스타일이 한국과는 다르니까 그 필요성을 못느낄뿐이죠
일식의 꽃은 칼입니다