요약 :
제대로 숙성된 춋카루를 써야 다른 부재료와 만나 감칠맛이 폭발합니다
추가로 글루타민산만으로는 균형이 부족한데 새우젓은 그걸 보충해줄 이노신산까지 들어있어 결합하면 완벽한 감칠맛 폭탄이 된다고 분석
https://cohabe.com/sisa/4775316
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일본이 이런건 좋은게
한국문화 한국의 것은 한국이라고 인정을 함
오히려 그래서 관심을 더 가지는것 같기도하고
그리고 박가네보니까 김치찌개는 일본에서도
사실상 자리를 완전히 잡은 수준이라고 하더라고
물론 한국의 김치찌개 그 맛보다는 일본식 김치나베의 맛이지만
어찌되었뜬 김치찌개라고 부르고 한국 음식이라는것도
알고 먹는다고
사실 조미료도 많이 들어가지