공장제 육수, 면 쓰는것
육수 -> 매일매일 계속 끓여야해서 가스비 많이 나옴 + 가게에 냄새 배는데 이거 싫어하는 손님 꽤 됨
면 -> 자가제면 하는데 드는 시간 대비 공장제랑의 차이를 손님들에게 어필하기 어려운 경우가 꽤 됨(차이가 없다는게 아니라 가성비가 떨어진다는거)
공장제 쓰면서 일본 대비 가격 비싼건 수요 공급 법칙에 의해 일본은 라멘이 메이저라 생산코스트도 싸고 수요도 많은데
한국은 일본만큼 안되니 일본 가격이랑 맞추기 힘듬
물론 직접육수제조 및 자가제면하면서 가격도 비슷한 가게들이 있긴한데
모든 가게가 이래도 버틸만큼 한국 라멘 수요가 많지 않아서...
다만 건더기까지 전부 공장제로 도배한다음 비싸게 받는건 좀...
어차피 라멘 아니더라도 다른 가게들 비법들도 시판 어떻게 배합하냐임
석박사들의 노하우가 어중간한 노력보다 나은경우가 많긴 하지..
어차피 라멘 아니더라도 다른 가게들 비법들도 시판 어떻게 배합하냐임
석박사들의 노하우가 어중간한 노력보다 나은경우가 많긴 하지..
공장제 육수 퀄리티가 올라감 & 쟤 아빠가 븅신이라
과감하게 공장제 쓰라고 하는 빛나는 대머리
커스텀을 잘 해야지.
라멘 장사에 대해서는 철저하게 합리적인 대머리
면도 만드는거보다 오더메이드로 공장에서 따로 발품하면 비싸긴함..육수는...솔직히 받아 쓰는건 에바같음
공장제도 쓰기 나름이라
공장제에 조미료나 건더기 추가하는것만으로도
맛 확 바뀌어서
한국의 라멘집은 중국집을 이기고 와야되지...
공장제라도 못 하는 놈은 망한다
본인이 고집을 부렸을때 맛이 확연히 다르거나, 단가에 메리트라도 있다면 그래도 되는데
ㅈ도 차이 없는데 고집 부리면 노답이긴 함
물론 어? 그럼 육수 뿐 아니라 면도? 건더기도? 해서 다 공장제로 떼우면.. 뭐 ㅋㅋ 라멘가게 할 자격이 없다는 소리까지는 안하겠지만 하다 못해 싸게 싸게 파쇼 싶긴 함
딱히 재료에 징난치거나 손으로 직접 뽑아요 내거는거 아닌이상 수제작에 목숨걸 필요없긴하지