기름만 뜨겁게 뎁히고 약불로 줄여서
평소보다 1.3~4배정도? 더 튀겼는데
이렇게 바삭하게 튀겨져서 놀랐음
괜히 요리사들이 몇년전부터 약불로 오래튀기는거 강조하는게 아니었는듯
심지어 약불로 튀기니 기름도 안튀겨서 주변정리할 걱정도 줄고 좋구만
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약불로 튀기면 왠만해선 튀김 실패 안하는구나
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기름 많이 넣고 튀길땐 굳이 불이 셀 필요가 없지
기름 넣고 약불에 장시간 튀기는 콩피가 짱이야 ㅋㅋ
그리고 때에 따리 두번 튀기죠.
근데 약불에 하면 기름 많이 먹는다고 별로라고 하던데 뭐가 맞는 건지
그리고 때에 따리 두번 튀기죠.
기름 많이 넣고 튀길땐 굳이 불이 셀 필요가 없지
약불로 튀겼다 강불로 튀기란 소리도 있지만,
가정용 화력문제도 있고 타이밍 잡는 문제도 있고,
그냥 약불로 오래하는게 좋지
기름 넣고 약불에 장시간 튀기는 콩피가 짱이야 ㅋㅋ
오히려 야채튀김이 강불로 짧게
근데 약불에 하면 기름 많이 먹는다고 별로라고 하던데 뭐가 맞는 건지
기름많이드는거랑
맛있는건 별개니깐
택일이겠지
사실 바삭하게 튀기려면 고온에서 빠르게 튀기는 게 맞긴 함
근데 가정집에서 그렇게 하긴 좀 힘들고 저런 고기류 속재료는 그렇게 하면 안에 고기가 안 익기도 하고
고기 굽는것도 콜드시어링 하는게 편하드라고.