세계 3대 음식 미스터리들.jpg

2. 시발 진짜 저걸 왜 몰랐지?

근데...동남아도 있는 게장이 일본에 없는거는 미스테리이기는 합니다.
동남아 게장은 한국게장과 약간 다르게 액젓을 많이씀.

그 상위호환 맥엔치즈가 있어!

솔직히 간장게장을 일본애들이 왜 못했고
심지어 그레시피가 교류안된게..... 납득은 안되긴함
근데 이거따지면 명란젓도 있어

숭어알절임인 어란은 카라스미라고 일본어에 고유명사 있을정도로 유서 깊은 음식인데
큼...

동남아 게장맛 어떰?

뭔가 동남아 스타일 하면 새콤한맛과 군내들어간 느낌이 없잖아 있을거 같긴한데
게자체는 실할거 같아...

얼마전에 부산에서 한국으로 강제 귀하시킨 게가 동남아 블루크랩인데...이걸로 고급게장을 만들어요.
살자체가 단단하면서 단맛이 엄청 강합니다.
특히 간장을 메인으로 하는것보다 남쁠라(멸치액젓 한번 거른 액젓)을 메인으로 해서 만들면 단맛이 엄청 증폭되더군요.
왜 아냐면 만들어봐서 알아요.
매꼼한 소스도 있는데 이거 찍먹하는겁니다. 부먹은 동남아 애들도 매워서 안하는 짓.

군내가 있는건 민물게로 만든거...주로 솜땀에 들어가는 작은게가 이거...

아니 그 뭐시기 전통레시피 같은게 있냐 해서 물어본거긴함
전통레시피는 한국기준 달인간장에 살아있는게 익사 시키고
간장만 따로 덜어내어 또 끓인뒤 식혀서 붓고 행위하는것에 유사성이 있나 해서 궁금해 물어본거...

? 난 저장잘못한것이 시초라 많이들었는데
치즈나 콩삶은거나
야재 보관 ㅈ되거나 해서 만들어진
아님 술 만들다 만든 부산물들이거나

그게 그거 일거임. 저장 잘못해서 음식이 상한것 같은데
배고픈데 이거라도 먹어야지. 싶어서 먹은거지.

아마 콩이나 가축 젖을 유목민들 가지고다니던 식량은 그게 납득이 되긴하지만
술쪽은 또 정착해서 하는 민족에서 발달한 부산물이긴해서 몰?루?

정리된게있네 김치가 비단 배추만 칭하는게 아니니

딤채 가 어원으로보면
채소를 겨울지나서 보관 하는법에 대한 변천사 같긴해?