'운암정 위선의 맛' 주장하는 평론가의 기저에 깔린 사상

'일본에서 먹었던것과 전혀 다른'

'몽고나 중국의 영향을 받았다면'

한반도 자체의 문화와 세력은 항상 타율적인 문명이었으며 항상 만주, 몽골등 북방세력의 영향을 받았다는 '만선사관'

대륙에서 어떤 영향을 받았는지, 열도에서 어떤 영향을 받았는지에 대한 관심은 역사, 문화연구에 당연하게도 필요하지만 

저 외국인 평론가는 처음부터 한국의 전통적 식문화에는 관심이 없었음, 한 나라의 음식을 평론한다면서 몽골 영향만 찾은거임. 

타락, 제호 등의 우유죽은 '신라시대'부터 기록이 있었고, 마유는 고구려에서부터도 술로 마셨으며 삼국사기에도 '유, 락(유제품)을 진상했다'는 기록이 있음

오로지 한국식 유제품을 찾아서 왔다는 사람이 간단한 사실확인도 안한거.

'고려는 몽골에게 지배당했고, 한민족은 유제품 문화를 독자발전시켰을리 없으니 몽골시대에 넘어왔을거라고 넘겨짚는 전형적인 일본 식민시기 연구를 그대로 답습한 내용, 그리고 이를 무비판적으로 수용한 외국 지식인 모습을 보여주는거.

이게 발전해서 일뽕들 사이에선 '북방영토 없는 반도민들은 이뤄내는게 없다'는 타율성론이 되었고

환뽕들 사이에서는 '사실 대륙문화가 다 우리꺼'라는 대륙조선설이 됨

허영만 화백을 비판하려거나 의식적으로 넣었다기보단 연재 당시 국내외로, 좌우보혁 할것없이 퍼져있던 만선사관, 그리고 이런 눈으로 한국문화를 바라보는 외국인을 잘 표현한거같다고 봄.