단골손님을 잃은 돈까스집.

맛있으면
친구데려와서
평소대로하고감

남자손님들은 친구들 같이 그룹으로 와도
식사 나오기전엔 각자 휴대폰
식사나오면 전투식사
밥먹으면 바로 계산하고 담배피러 나감...
회전율 짱임 진짜

남자는 그 평소대로가 밥 나오면 빠르게 쳐먹고 나감.
여자들 처럼 오래 앉아 이야기 하는 일은 없다.

목욕탕도 남자손님 좋아함.

그룹으로 가서 먹을때 누가 늦게먹으면 먼저 나가서 담배피운다면서 자기 밥값만 던지고 감.
기다려준다? 그런거 없음

?

이분 술집안해보셨네
미친듯이 들이부음
회전율따위 신경쓰지말고 일단 부어주세요

가끔 혼자와서 2인분 3인분도 처먹음

회전율이 안좋다 = 그만큼 시켜주신다 라는건가

아니지 1인분 시키고선 2~4시간 죽친다는 의미지

아니 아니 회사원들이 술집에서는 회전율 조까지만 죽어라 들이부어 마시는건가 해서

아아
2~3명이서 6~7인분 먹고 오래있으니 회전률은 낮아도
효율은 좀더 높을태니 거기서 거기일거같은데

결국 애 딸려오는 아짐들보단 한참 낫것네

그냥 한자리서 먹는것도 회전율에 속한다고 보면 돼
저기 돈까스집처럼 그냥 밥 한끼로 끝나는 집이 있는가 하면
감자탕, 중국집, 고기집등 술을 겸해서 먹을 수 있는곳에서는
4명이 와서 1시간에 1인분씩 먹고 가는거랑
4명이 와서 3시간동안 2인분+술 2병씩 먹는거로 계산해보면 회전율이 똑같음 오히려 술 마시는 팀이 마진이 더 좋다고 보면 됨
실제로 나 같이 일하는 동생네 어머님이 동네에서 민물매운탕집 하시는데 음식 솜씨가 맛깡패수준이셔서 외진데도 자리 잡고 꾸준히 손님들이 오는데 얼마전에 거기에 단체 모임이 있었음
남자 8명이 와서 민물매운탕 대짜로 3개에 간단한 술 드시고 18만원 계산하고 가셨다함
근데 그 동생이랑 나랑 다른 사람 한명이서 보통 고기집이든 어딜 가서 먹으면 3명이서 기본 12~15만원정도 나옴
우리는 먹을것도 많이 먹지만 술도 많이 먹어서
그럼 테이블당 회전율이 똑같은게 아니라 더 좋다라는게 나오지?

말한마디 할시간에 한숟갈 더 먹고 올라가 잘 것이다

개공감 시박ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 사실 밥먹는 시간도 아까운데 먹어야 사니까 먹고 올라가서 잠 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

뭐만 하면 여혐이라 하는 놈들는 지 대가리혐이지 ㅋㅋㅌ

여자들 잡담에 한두시간 그냥감;;; 남자들은 남자끼리 얘기하는걸.... 꺼려하지-_-

진짜 사실조차도 인정안하고 뺴액거리는 경우가 많죠
그사람들에게 메너는 어디가 가서 쳐먹었는지 물어보고 싶습니다.

그러면서 맛에는 냉정해서 맛없으면 다신 안감

맛 없으면 안가는건 당연한거 아님? 주변에 다른 식당이나 같은 종류의 음식점이 없다면

분위기 이런거 안본단 말임 플레이팅 못해도댬 조명 어두워도댐. 멋만 았으면댬. 여자들 조명. 플레이팅 만 좋으면 맛은 어느정도 상쇄댐

? 남자도 그런거 다 보지않나? 여자보단 덜하지만 나도 덜보는 편이긴하지만 더럽거나 시끄러우면 가기 싫은데

식당 가는 이유가 사진 예쁘게 찍혀서라고 하는거 들어봄? 음식이 예뻐서 간데

보통 그런 가게는 손님이 많을진 몰라도 서비스도 좋고 깨끗해 그리고 그런데는 데이트나 놀러갈때를 말하는거니까 보통 상황이랑은 다르지 남자도 여자보단 덜하지만 급한거 아니면 그런거 다 보긴 봐 나도 집 앞에 중국집 맛이랑은 별개로 서빙하는 아줌마가 재수없어져서 이제 안가는데

남자들도 당연히 보지
이왕이면 같은 값에 비슷한 맛이면 분위기 좋은데, 내가 마음에 드는델 가지
말한대로 서빙하는 아줌마가 재수없다던지 하는게 아니라면 여자보단 덜하다는거지
여자들은 플레이팅 이쁘게 나오고 분위기, 조명 이런거 좋으면 우와~~ 하는게 보통이니까

ㄹㅇ... 밥먹다가도 야 우리 먹고 어디가냐? 이지럴
아직 배고프면 하나더시키고 야 다음 당구 ㄱㄱ?

거기서 가격 좀 착하고, 맛이랑 서비스 좀만 좋으면 주변 회사원들이 많이 몰리니깐.
점심에 야근하면 저녁까지 사먹지.

사무단지 식당은 반찬 매일 바뀌고 맛은 대강 김밥천국 정도만 되믄됨. 중요한건 밥 빨리 나오는거.

30분은 코스요리급. 10분에서 길어봐야 15분컷임.

그래 생각해보니 30분은 너무 많소 15분으로 합시다

김밥 다 썰어놓고선 라면나올때까지 대기시키다가 라면이랑 같이 대령하는 경우가 있지
장사 못하는 티내는 대표적인 케이스.
김밥 먼저 먹으면서 라면나오는거 먹으면 그만큼 빨리 먹게되는데
미련하게 김밥 대기시켜서 병목현상을 만듦.

다른데 가서 시킨다고 지금까지 지나간 점심시간이 리셋되진 않는다

양념통에 화풀이하는거로 못넘어갈 상황인거지

주문도 편함ㅋㅋ.. 아줌마 탕하나요~

용산.. 등처먹기 쉽지가 않은 경우가 많음

맞네 용산 ㅋㅋㅋㅋ

주방장 : ...천하일미지...

-금일 휴업-

http://bbs.ruliweb.com/community/board/300143/read/31697630

근데 술은 앉아서 팔아주는게 계속 이득
술 한병시키고 앉아서 이야기하면서 먹는게 아니라 술도 잔투적으로 계속시키면서 먹으니 개이득

술도 개이득임 심지어 여자를 대려와도 목구녕에 여자꺼까지 부어버리니 사장입장에선 개이득

술파는 음식점은 음식으로 돈 버는 게 아니라 술 팔아서 돈 버는 거라고 봐야 합니다
지금은 금지되었지만, 예전에는 식당에서 담배 팔거나 담배 심부름 해주던 그 시절에는
식당이 먹는 거 팔아서 돈 번다기 보다는 술, 담배로 돈 버는 곳이었어요
(햄버거 집, 분식집 같은 곳 말고)

어? 함바집 담배권 불법이었군요 ㅎㄷㄷㄷ

담배는 일정 거리내 허가받은 상점에서만 판매할수잇어요.
강학상 특허. 그래서 편의점 2개가 같은 건물에 붙어있는 경우엔 한쪽 편의점에서는 담배 못팔음

술끼면 더 이득임. 술집에서 여자 술 회전율이 빠를것같냐 남자회사원이 빠를것같냐. 평균으로 치면 진짜 비교가 안된다. 야간당직스는 간호사 분들처럼 진짜 빠르게 먹고 가서 쉬려고 하시는분들 아니면 사진찍고 얘기하고 화장실 다녀오는데도 한나절이고 회전율 속도차이 장난 아님. 그리고 일행이 추후에 오는 경우에도 진짜 차이 장난아님. 여성분들은 이따가 뿅뿅이 올거니까 조금 덜 시키고 이따 오면 더 시켜주자! 인데 남자직원분들은, 야 시켜 이따 걔도 올거니까 일단 더 시켜! 이거임. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

안주보다 술 팔아서 남는 이윤이 훨씬 많습니다.