베글에 전통주 관련해서 아버지께 물어본 적 있는데

그야 아마추어와 프로는 다르니까...

집집마다 내려온 술만들기 비법 vs 석박사들이 조합한 술

잘하는집은 잘하고 못하는집은 못하고 그랬겠지
집밥도 집마다 맛이 다른것처럼

우리 아부지도 지난 겨울 인터넷에서 누룩 사다가 막걸리를 담아보겠다고 사서 한번 하고 안하심
먹어보니까 막걸리맛에 흙같은 맛이 많이나더라ㅋㅋ 쉬운게아닌가봄ㅋㅋ

시고 쓰겠지ㅋㅋ

집에서 술 담는 건 보통 제사 때문에 그랬지.
시골집 있는 유게이들은 잘 찾아보면 소줏고리 나오고 그럴 거임.

집에서 하면 결국 솜씨+운빨 더해지니... 그시절에 냉,온장고가 흔하던것도 소독용알콜이 흔한것도 아니고

우리나라 대부분의 전통주는 명맥이 조져버렸음 ㅋ
그래서 어르신들도 노하우가 없어 ㅠㅠㅠㅠ
일제때 집에서 만드는 가양주를 사실상 금지시켜서 조졌고
전쟁으로 명맥이 확실이 끊겼고 ㅋㅋㅋㅋㅋ

우리 할머니께서 탁주 기가막히게 담그신다고 동네 밖에까지 소문이 났었는데..ㅋㅋㅋ
집안 잔치 때 술맛 본다고 오는 사람이 많아서, 술이 모자랄 거 같으니까
할머니께서 시크하게 술동이에 물 더 타버렸다는 이야기도 들었었음.

복합발효가 일어나는 한국전통주는 실력없으면 복불복이 심함 .
게다가 그때는 발효시 항온항습도 안되고 물ph도 조절 못하고 등등 제약이 많죠.