삶은 계란 최종정리해준다

life is good
빠바라빠빠

나도 8분

참고로 처음부터 넣은 기준으로 난 11분정도나 되어야 스샷의 9분정도 상태던데?

계란을 끓는물에 바로집어넣으면 터짐

그니까 이상하다는거임 나는 왜 11분정도 해야 위 스샷의 9분 정도 상태가 되느냐..이거징...ㅋㅋ

찬물에 계란을 넣은다음 불에 올릴텐데
그러면 처음 계란온도, 물온도가 몇도냐에 따라 익는속도가 다르겠지

물양에 따라서 100도까지 올라가는 시간이 달라질테니까

그럼 위에 있는것도 신용하면 안되는거 거잖아 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
자기집 상태가 다 다른데 ㅋㅋㅋㅋ

계란을 상온의 물에 얼마간 담가두어서 내부 공기를 빼두었다가 80도 이상의 물에 바로 옮겨넣으면 안터지고 저기 표시된 시간 비슷하게 익음 꼭 끓을 필요 없고 70~80도 이상 유지해주면 익는듯

굳이 계란을 처음부터 넣고 천천히 안끓이고 뜨거운물에 바로 계란을 투입하는 이유는 익는 정도를 맞추기 위해서 보다는 바로 뜨거운물로 삶아야 삶은 계란의 흰자하고 계란껍데기가 박리된 상태로 익어서 계란 껍질을 깔때 껍질이 부스러지지 않고 한번에 쑥 까짐

내가 일본가서 라멘먹을때 반숙 어떻게삶냐고 물어봤는데 끓는물에 6분이라그럼
집에서 해봤는데 끓는물에 그대로 계란넣고 6분 딱 삶으면 위 사진에 5분이랑 7분사이 딱 나옴
6분 강추한다

6분 딱 되면 찬물에 바로 씻고 온도 약간 뜨겁게 맞춰주면 코박죽임

조리자격증 있는 내가 알려줄게. 계란삶을때는 일단 물에 소금과 식초를 넣어서 휘휘 저어준다. 계란의 응고와 껍질분리를 더 쉽게 해주는 역할을 한다. 그리고 팔팔 끓게 되면 그때 계란을 넣는다. 상온에서 식힌 계란이면 시간이 더 정확해 질것이다. 계란의 노른자가 한쪽으로 치우쳐진것이 싫다면 물을 소용돌이 치도록 돌려가며 저으면 노른자가 흰자 중앙에 위치하게 된다. 끝.

처음부터 넣으면 냄비가 덜 더럽혀지고
끓는동안 너으면 계란이 이쁘게 까짐