자작요리)약스압)카레 만들어 봄... 근데 가루부터...

이게 다 뭐냐... 싶을건데, 사실 가람 마살라도 없고 카레가루도 없어서 그냥 가지고 있는거로 만듬

'ㅁㅊㄴ인가?' 싶겠지만 어쩌다보니 그냥 있어서... 만들어봄

다만 카다멈, 시나몬은 없어서 그냥 있는거로만 하자 하고 타협함

카레가루 사러 나가는게 타협 아니냐고 물어볼 수 있겠다만 아무튼 타협한거임. 나가는거 존나 추웡

그리고 후추랑 생강가루 사이에 있는건 홀 코리앤더임.

카이옌페퍼 5ts, 파프리카가루 5ts, 펜넬 1ts, 코리앤더 1ts, 넛맥 2ts, 클로브(정향) 1알, 쿠민 2ts, 강황 5ts, 생강가루 2ts, 마늘가루 1ts, 후추 1ts

근데 이게 펜넬, 코리앤더, 클로브, 마늘가루, 생강가루, 넛맥은 정확히 기억나는데 나머지는 조금 헷갈림 ㅈㅅ

그래서 맛이 비슷했냐? 라고 물어보면 ㅇㅇ 성공함. '카레맛은 카레맛인데 오뚜기카레랑은 좀 다름' 이었으니 만족함

다른 재료는 깜빡하고 사진을 안 찍었는데....

감자 4개, 당근 1/2개, 양파 5개, 돼지고기(전지) 500g, 버터 60g, 밀가루 60g, 식용유, 치킨스톡, 설탕, 소금 씀

일단 만들어둔 가람마살라 절반+화이트와인 조금에다가 소금 살찍 치고 고기를 버무려서 재워둠

그리고 버터랑 밀가루로 루를 만들어 둠

후두리찹찹 채썰어놓은 양파 5개를

이렇게 냄비에 넣고 캐러멜라이징을 해줌. 이게 제일 오래 걸리고 빡셈 ㅅㅂ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

양파가 숨이 어느정도 죽기 전에는 짬이 좀 있으니 고기를 먼저 시어링 해두고

노릇노릇해지면 불 끄고 양파에 집중

중약불~약불에서 계~속 볶다보면 숨이 팍 죽으면서 반투명해지는데, 이때 설탕을 3/4스푼정도 넣어줌

살짝 꼼?수? 이긴 한데 이러면 캐러맬라이징이 좀 더 빨라지더라

대신 손놀림이 둔해진다? '너 안 저음? 나 탈게' 하고 바로 타니까 조심...

양파 5개가 팍 줄어든 모습... 겁나 줄어들었다 ㅎㄷㄷ

거기다 미리 썰어놓은 당근과 감자를 넣고 볶아줌. 이때도 쉴새없이 저어줘야함

감자가 전분기가 있음 + 아까 설탕 넣음 콤보로 '아 안 저으시겠다? 나 탈게 ㅅㄱㅇ' 하고 눌어붙음 ㅂㄷㅂㄷ

당근과 감자가 살짝 익으면 아까 시어링 해둔 고기를 때려박고

물 2리터 붇고 월계수 3장, 아까 남겨둔 가람 마살라 나머지 다 털어 넣음
원래는 월계수도 잘 갈아서 마살라에 넣어야하는데 깜빡하고 안 넣어서 뒤늦게 넣음;;

치킨스톡, 소금 조금 넣어서 간 맞춰주고 팔팔 끓이다가

감자, 당근도 다 익어간다 싶으면 아까 만든 루 넣고 끓여서 점도 맞춰줌

흰 쌀밥이랑 먹으면 한그릇 뚝딱

양파 캐러멜라이징 할때는 '하 ㅆㅂ 왜 사서 고생하지?' 했는데 먹을때는 그런 생각 싹~ 사라지더라 ㅋㅋㅋㅋ