논란의 스테이크 굽기

미디움 정도가 제일 맛있던데

그냥 미디엄 같은데.

혹시 뜨이따 듣보잡 요리 그룹이
백종원 평가하는거?

미디움?

개인적으론 미디엄 웰던이 맛있던데. 레어는 내 입맛엔 영 아니더라.

마지막 사진 상으로는 미디움 웰에 가까워보이는데

미디움이고 웰던이고 스테이크 먹어 본 적이 없어서 모르겠다.

짤로만 보면 미디움 레어보다는 좀 오버쿡 된 것 처럼 보이네

그냥 고기는 적당히 구워먹으면 존맛

막짤은 백종원이 한게 아니라 그 제자중 한명이 미디움 레어 만들라다가 너무 익혀서 나온 짤 아님?

화질이 안좋아

첫번째 단면 사진은 미디움 레어로 보이는데
두번째 단면 사진은 미디움 웰던같은데 뭐냐

막짤 기준이면 레어는 넘어간거 같아 아니 그전에 좀 선명한거 없어?

저것든 저렇게 따질꺼면 굽지말고 그냥뜯어먹던지

내용은 모르지만 첫짤은 미디움레어 둘째짤은 미디움웰던

* 레어에는 충분히 익은 고기라는 의미가 있다

난 스테이크 그렇게 잘 아는건 아니고 방송이다보니 카메라 색감등의 차이도 있겠지만 스테이크집에서 미디움웰던 시키면 딱 저정도로 주긴하더라.
내가봐도 미디움레어 하려면 저거보다 쬐끔 덜 익어야함. 안에 거의 생고기임.
레어는 거의 타다끼 수준이고, 블루레어는 진짜 불판스친 육회같은 느낌이다.

솔직히 스테이크 하나 굽는데 미디움레어를 미디움 웰던으로까지 굽겠나 백종원씨가...

그러니까 이게 스샷 조작해서 마치 백종원이 구운것처럼 정보를 속였단 말이죠?
... 왜?

저기 사람들 말은, 첫 번째 사진의 경우에서 레스팅을 시키면 미디움 레어가 되지 않을 거다 란 게 첫 번째 주장이고,
두 번째는 시어링(겉면을 튀기듯이 굽는 것) 행위가 육즙을 가둔다는 옛날 상식을 방송에서 하고 있다 란 게 두 번째 주장임
실제로 미디움 레어를 3-5분 정도 레스팅 시키면 미디움 웰던 될 수 있음. 고든 램지 스테이크 영상에서도 볼 수 있듯이.
방송에서 고기를 써는 시점이 레스팅을 한 이후인지는 편집 때문에 확인하기 어려우니 논란의 여지가 있을 것 같고,
두 번째 주장인, 바싹 지진다고 육즙이 가둬지지는 않는다. 라는 건 과학적으로 증명된 사실이라고 함.
근데 요리사들 같은 경우 육즙이 가둬진다라는 말을 하는 사람이 꽤 많음. (고든 램지나 제이미 올리버도 그랬던 걸로)