밖에서 땀흘리며 줄서서 기다리는거보다
가게 안에서 시원한 물 한잔 마시며 앉아 기다리는게
훨씬 이득 같은데
실제 고객의 심리는 반대로 작용
줄서서 기다림-> 나 아직 손님 아니니까 별수없지
안에서 기다림-> 나 손님인데 라면 빨리 안 줘?
https://cohabe.com/sisa/2539877
라면요리왕) 1시간이 30분보다 길다고 단정할 순 없다
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가게가 작을때 잘되다가 크게 확장공사했는데 갑자기 안되는 집이 저런 문제가 있을수도있겠네
음식은 식당들어오고 3분이내로 나와야 제일 맛있게 느껴진다는데 역설하면 3분동안 시야나 후각이 자극받는다는 이야기임 식당에서 30분동안 자극받으면 밖에서 서있을떄보다 기대치는 낮아지고 피로도는 쌓일수밖에없겠지?
그래서 30석 짜리 음식점이 안좋은 평가받고 8석 자리 음식점이 좋은평가 받다가...
단체손님 한방으로 역전하긴 하지
괜히 이 만화가 요식업 입문 참고서 소리듣는게 아닌듯
실제로 밖에서 기다릴때 한계를 느끼는 시간이랑 앉아서 메뉴 기다릴때 한계 느끼는 시간은 확연히 다르지.
그래서 케파가 딸리는 음식점은 빈 테이블이 있는데도 손님을 기다리게 하는 케이스도 있음
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그래서 30석 짜리 음식점이 안좋은 평가받고 8석 자리 음식점이 좋은평가 받다가...
단체손님 한방으로 역전하긴 하지
음식은 식당들어오고 3분이내로 나와야 제일 맛있게 느껴진다는데 역설하면 3분동안 시야나 후각이 자극받는다는 이야기임 식당에서 30분동안 자극받으면 밖에서 서있을떄보다 기대치는 낮아지고 피로도는 쌓일수밖에없겠지?
가게가 작을때 잘되다가 크게 확장공사했는데 갑자기 안되는 집이 저런 문제가 있을수도있겠네
그런 집도 나옴.
그래서 홀과 주방의 밸런스가 잘 맞아야 됨
괜히 이 만화가 요식업 입문 참고서 소리듣는게 아닌듯
역시 대머리 백종원 선생...
실제로 밖에서 기다릴때 한계를 느끼는 시간이랑 앉아서 메뉴 기다릴때 한계 느끼는 시간은 확연히 다르지.
그래서 케파가 딸리는 음식점은 빈 테이블이 있는데도 손님을 기다리게 하는 케이스도 있음
이 양반이 빡종원 소릴 듣는 이유가 있구먼
라면대머리 이즈 넘버원! 라면대머리 이즈 넘버원! 라면대머리 이즈 넘버원! 라면대머리 이즈 넘버원! 라면대머리 이즈 넘버원! 라면대머리 이즈 넘버원! 라면대머리 이즈 넘버원!