저는 님 스테이크가 아닙니다

 조리법 자체는 매우 간단한 스테이크 만들기 입니다.

 

 팻덕의 헤스턴 블루멘탈 레시피를 참고했습니다.

 

 준비물은

 

소금과 후추

 

 

버터 20g

 

 

타임 적당량과 마늘 3쪽. 생타임이 없을 경우에는 건타임으로 대체 가능하며, 생타임보다 향과 맛이 강하기 때문에 1/3 정도만 넣어줘야 됩니다.

 

 

파프리가 2개

 

 

브로콜리 1개

 

 

냉장고에서 바로 꺼낸 스테이크용 쇠고기 적당량(안심 3cm) - 미리 꺼내 놓을 필요가 없습니다.

 

 

철사등으로 된 받침대

 

 

타이머

 

 

후라이팬과 올리브유 적당량

 

 

 

 

 

 

 

 

1. 후추를 살짝 뿌려줍니다.

 

 

 

 

 

 

2. 소금을 많이 뿌려 줍니다. - 3cm 기준으로 4cm 이상 일 경우에는 더 많이 뿌려줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

3. 마늘을 넣고 약불로 볶다가 노르스름 해지면 모두 꺼냅니다.

 

 

 

 

 

 

 

4. 강불로 유증기가 조금 많이 난다 싶을때까지 기다리면서 타이머를 5분으로 맞춥니다. 기름이 튀기지 않게 후라이팬 뚜경이 있는게 좋습니다.

 

 

 

 

 

 

5. 유증기가 발생하면 스테이크를 투입합니다. 제가 사용하는 레시피는 10~15초마다 고기를 뒤집습니다. 5분이 다 지나 갈때까지 계속 뒤집습니다.