홍차도 커피만큼 코어층이 아주 탄탄한 이유

블렌딩

압도적으로 많은 블렌딩 

위에 보이는 사진은 전부 다른 홍차 브렌드의 블렌딩들임

심지어 사진에 보이는건 채 절반의 절반도 안됨

커피도 

품종 (로부스타,아라비카...)

제배한 나라(에티오피아, 브라질, 케냐...)

선별 방법(워시드, 내츄럴....)

가향 유무

배전도(커피콩을 얼마나 구웠는지)

그리고 위에것들을 조합해서 

수많은 블렌딩을 만들어 낼 수 있지만

커피 추출의 특성상 표현할 수 있는 블렌딩의 맛에는 한계가 있음;;; 

그리고 차보다 상대적으로 보관기한이 짧고 맛의 변질 속도도 빠름

요즘은 무산소 기법이라고 

이런 한계를 극복하려고 연구 중이지만

이제 막 시작한 단계라서 나중에 다른 글로 언급하려고 함

또 커피는 무엇보다

매년 같은 품종, 같은 곳에 제배한 원두라도 맛의 차이가 좀 심하게 나는 편임

예를 들어 2017년 COE에서 극찬한 '과테말라의 엘파라자' 원두가 있는데

2018년, 2019년에는 50위권에도 들어가지도 못함

반면 홍차는 이런 맛의 변별력에서 커피에 비해 상당한 강점을 지니고 있음

물론 한계가 없는건 아니지만

어떻게 차를 덖고 말리고 가공 하느냐에 따라 맛의 방향이 결정되기 때문에 맛의 항상성이 높은 편임

다시 블렌딩으로 돌아와서

홍차는 

한 브랜드에 평균 50~150가지의 블렌딩을 가지고 있음

우리나라에 꽤 유명한 TWG 홍차는

시트러트 가향 중심의 가벼운 맛으로 1837, 실버문, 프렌치 얼그레이 등등을 내세우고 있고

'

영국 황실의 역사를 지닌 포트넘앤메이슨은

가향보단 진중하고 진한 맛이 특징인 퀸앤, 로얄 블렌드가 가장 대표적으로 자리잡고 있음

무엇보다 홍차는 

같은 블렌딩이라도 각 브렌드마다 추구하는 개성이나 방향성이 각자 달라서

같은 얼그레이 블렌딩이라도 브렌드마다 맛이 전부 다른게 특징임

아마드 얼그레이는 신맛을 상당히 강조하는 편이고

포숑은 바디감보단 후미에 따라오는 향을

딜마는 압도적인 바디감을 중심으로

TWG는 맛과 향의 강도는 낮지만 입안에 오래 남도록 블렌딩이 되어 있음

이런 맛의 다양성으로 홍차는 커피 못지 않는 아주 탄탄한 코어층을 가지고 있음

그런데 그냥 구하려니

한국 수입 판매 가격으로는 터무니없이 비싸고

직구하자니 세금이 미쳤음(513%) ㅠㅠㅠㅠ

우리나라 홍차가 인기가 없는게 내 생각으로는 가격 문제가 가장 클 거라고 생각함 ㅠㅠ