회백반 1인당 3만원...
단가는 좀 비싼 편인데, 잘 숙성시킨 선어회의 쫄깃탱글한 식감때문에 종종 가는 집입니다...
+ 이집의 백미는 뭐니뭐니해도 같이 나오는 지리탕......bb 시원~합니다.
https://cohabe.com/sisa/211718
며칠전에 먹은 부산명물횟집 ㄷㄷㄷㄷ 有
회백반 1인당 3만원...
단가는 좀 비싼 편인데, 잘 숙성시킨 선어회의 쫄깃탱글한 식감때문에 종종 가는 집입니다...
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와 비싸다 ㄷㄷ 얼마전에 삼송초밥 갔다왔는데 ㅠㅠ 기대이하라 실망했습니다
선어는 죽은 고기를 선어라 부르쥬..
보통 선어 2-3일된거 냄새 ㅎㄷㄷㄷㄷㄷㄷ
회는 수산업 종사하는분 거의다가 안먹;;;; (먹는분 못봤습니다)
짜장면집 종사자들이 짜장면 안먹듯이 같은원리(현실,상황을 잘아니까)
팔아야지 아까와서 못먹음
회가 비싼이유는 안팔리면 음식물 쓰레기고
유통기한이 짧아서 손실이 커지기때문에 비싼거지(일본영향도 있어유)
그걸 먹어서 건강해지거나 또는 특별한 성분이 있는게 아닙니다.
농산물하고 같다고 보시면되유
회는 숙성이 맛있다
선어가 맛있다 라고 하는데
선어가 무조건 맛있는게 아니라
목 따기 직전의상태와 따고난후 상태가 어떤지부터 봐야죠
산지에서부터 목 따서 신선하게 배송된 상태의 선어라면 괜찮은데
상태 정체불명의 선어는 의미가 없습니다.
활어 목 따고 오로시 해서 숙성시키는게 훨씬 더 괜찮은 생선회겠죠
찍어바리라고 활어 상태 메롱한거 죽은거 사러다닐 수가 있는데
그딴것도 선어라고 할 바에야 그냥 제대로 된 활어 잡아서 숙성시키는게 낫죠
결론은 선어라고 일본에서는 선어를 쓴다 고로 선어가 좋다 이런 등식이 성립하는게 아니고
활어든 선어든 숙성이 중요한거고
우리나라는 선어보존이 제대로 안되니 그냥 활어 목 따서 숙성시키는걸 먹는게 맞는겁니다
자갈치 명물횟집 선어는 유명합니다만..
자연산 대광어만 쓴다고..
충무동 선어마을도 괘안코..