예전에 스텐냄비 이야기에 이어 오늘은
주방칼에 대해 짧은 지식을 적어보겠습니다
1.칼이 좋아야 하는 이유
안전때문입니다
세상이 많이 바뀌고 남자들도 요섹남이 많아졌지만
아무래도 칼은 남자보다 여자들이 더 많이 쓰죠
혹시 다이소에서 파는 2~3000원짜리 칼 써보셨나요?
당근같은걸 썰면 써는게 아니고 쪼갭니다 ㄷㄷㄷ
농담아니고 단면이 쪼개지는거죠 ㅎㅎㅎ
칼질을 할때 필요이상의 힘이 들어가면 손 날라갑니다
남자들은 힘이라도 좋아서 쪼개기라도 하죠
여자들은 힘줘서 부들부들 누르다가 삐끗하면
네..손가락 날라갑니다
2.비싼칼일수록 좋다?
네 대체로 비싸면 좋아요
그런데 비싼만큼 좋냐? 하면 그건 아닙니다
어느정도 가격대를 넘어가면 성능차이는 미미합니다
물론 가정에서 쓸 경우를 전제로 하는겁니다
3.칼을 선택하는 기준은?
옷을 입어보고 사는것 처럼 칼도 꼭 들어보고 사야합니다
만약 주방에 놓고 손님을 초대해 자랑할 목적이라면
그냥 비싸고 폼나는거 사면됩니다
그게 아니라면 반드시 들어보고
무게중심과 손크기에 맞는 그립을 찾아야합니다
칼중에 제일 쓰레기가 손잡이쪽에 무게가 몰려있는 겁니다
그런칼은 팔근육만 튼튼하게 만들고 사고의 위험만 높아집니다
4.칼집은 있는게 좋은가?
네
칼집은 꼭 있어야 해요
그래야 칼을 오래도록 잘 사용할수 있습니다
그냥 서랍에 대충넣고 쓰거나 아무대나 놓고 쓰면
자기도 모르게 칼이 점점 몽둥이가 되어가는걸 알수 있을겁니다
그럼 어떤칼집이 좋을까요
저는 자석식을 가장 추천하고 다음이 교체형 칼집 그 다음이 나무입니다
나무형 칼집은 칼을 상하게 하기 쉽고 곰팡이가 생길 확률이 높아
그다지 추천하지 않지만 집에 이미 있고 꼭 써야하는 경우라면
칼날을 하늘로 향하게 꽂으시길 바랍니다.
5.그럼 어떤 칼을 써야하는가
칼날의 종류도 많습니다
스테인레스,강철,티타늄코팅,세라믹...등등
소재도 많고 생김새도 품질도 다양합니다
일단 강철은 비추입니다
녹이 잘 슬어서 관리하기 빡쎕니다. 집에서 편하게 쓸려면 제외하세요
티타늄코팅강은 날이 잘 무뎌지지않아 좋은데 비쌉니다
세라믹은 첨에는 아주 좋은데 수명이 좀 짧고 금방 추리해 집니다
간혹 김치 썰고 설거지 바로 안한채 방치하면 벌건 물도 듭니다
제일 무난한게 스테인레스 강 입니다
6.어느 브랜드가 좋은가요?
국산 도루코도 충분히 쓸만 합니다
일본칼도 좋습니다만 좋은건 비쌉니다
유럽제도 비싸지만 좋습니다
제가 추천하는건
진리의 행켈,가성비의 빅토리녹스,이쁜 WMF 입니다
셋다 성능은 비슷비슷하니 개취대로 고르면 되구요
행켈은 쌍둥이가 아닌 외둥이를 피하시면되고
WMF는 중국 OEM을 피하시고
빅토리녹스는 인지도가 많이 떨어지는게 아쉽습니다
7.추천한다면?
헹켈4스타입니다
간혹 5스타가 별5개니까 최고!! 하면서 5스타만 고집하는데
직접 잡아보면 5스타보다 4스타가 한국 여성들에 더 착 감깁니다
아무래도 서양처자들보다 손이 작은게 동양여자들 이라서요
저는 WMF 슈피쩬 클라스를 쓰는데 이것도 나쁘지 않습니다
그랑구르메보다 저렴하지만 그립감은 훨씬 좋습니다
이상입니다
칼집있는 칼을 사야겠네요 식칼을 어따둘지 늘 애매해서
전 컷코 꺼 사용하는데 헹켈꺼보다 좀 더 두껍고 무거움..칼은 좋은거 써야 합니다
손목을 위해서도
엄마가 컷코 쓰는데
컷코는 어때요?
[리플수정]nopurdy54//전 컷코 꺼 사용하는데 헹켈꺼보다 좀 더 두껍고 무거움..칼은 좋은거 써야 합니다
손목을 위해서도
저도 컷코 쓰다가 채칠때 어깨가 결리게 데미지가 오길래 그냥 중고나라 ㄱㄱ 했습니다 ㅋㅋㅋㅋ
찾아보니까 칼 2개에 나무칼집에 가위 포함된 구성이 11만원대로군요.
[리플수정]튀긴곰// 엄마가 컷코 쓰는데
컷코는 어때요?
개인적으로는 컷코는 별로였습니다. 제 손이 남자치고 작은편인데 그립도 잘 안 맞고 뭔가 무게중심도 잘 안맞았습니다
당분간 칼을 살 일은 없을 것 같지만 나중에 참고해서 살게요 ㅎㅎ
[리플수정]트라부세// 찾아보니까 칼 2개에 나무칼집에 가위 포함된 구성이 11만원대로군요.
직구로 사면 제칼 같은경우 6종세트 블럭 포함해서 20만원 언더로 살 수 있을겁니다
[리플수정]캥형// 칼집있는 칼을 사야겠네요 식칼을 어따둘지 늘 애매해서
칼집있으면 좋아요 ㅎㅎ
삼구삼진s// 글로벌 나이프는 어떤가요? 제가 쓰고 있는데 너무 맘에 들어서 친구 집들이때 사줄까 하는데
=>>> 그 칼은 안써봐서 잘 모르겠네요 ㅎㅎ
[리플수정]헨켈포스타 얼은고기 썰다가 이가 다 나갔네요 ㅋ 헨켈칼 경도가 센만큼 잘깨지니(이가 잘나가니) 얼은고기 등 딱딱한건 절대 피하시길
[리플수정]meg에이브이ic// 헨켈포스타 얼은고기 썰다가 이가 다 나갔네요 ㅋ 헨켈칼 경도가 센만큼 잘깨지니(이가 잘나가니) 얼은고기 등 딱딱한건 절대 피하시길
어이구 언고기는 어지간한 칼로는 무리입니다 ㅎㅎㅎ
pennylane// 당분간 칼을 살 일은 없을 것 같지만 나중에 참고해서 살게요 ㅎㅎ
좋은칼 잘 선택하셔서 즐거운 요리생활 하세요 ^^
불펜의정체성// 독일칼이라 맹신했다가...ㅋ 사용설명서?잘보니 얼은고기 등은 피하라고 싸있었던것 같네요. 버리긴 아까워 열심히 갈아서 아직 쓰고있습니다 ㅋ
meg에이브이ic// 독일칼이라 맹신했다가...ㅋ 사용설명서?잘보니 얼은고기 등은 피하라고 싸있었던것 같네요. 버리긴 아까워 열심히 갈아서 아직 쓰고있습니다 ㅋ
저희 어머니 부엌칼만 20만원짜리 독일에서 사다가 선물 해 드렸는데 다음해에 한국 들어와서 보니까 이빨이 듬성듬성 나갔더라구요. 왜이러냐고 물어보니까 독일칼 좋아서 소뼈를 도끼로 처럼 찍어서 자르다 그랬다고 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
락앤락 껀 어떻습니까? 백종원이 선전했었는데요
손잡이까지 스테인레스에요
날관리는 어찌 하시는지 여쭤볼 수 있을까요?..
21세기소설// 락앤락 껀 어떻습니까? 백종원이 선전했었는데요
손잡이까지 스테인레스에요
써보지는 않고 아는 동생집에 있는거 만져보고 했는데 칼이 좀 무르다는 느낌을 받았습니다. 가격대 생각하면 나쁘지 않아 보였어요
마눌보다 내가 칼질을 많이하니 내손에 맞는걸 사야겠군여
수제비// 날관리는 어찌 하시는지 여쭤볼 수 있을까요?..
제칼은 칼집에 넣고 잘 관리하면 날이 쉽게 무뎌지진 않더라구요.현재 15년째 쓰고 있구요. 어쩌다 가끔 생각나면 연마봉으로 갈아줍니다
breakout// 마눌보다 내가 칼질을 많이하니 내손에 맞는걸 사야겠군여
많이 쓰는사람 손에 맞춰야죠 ㅋㅋ
답변 고맙습니다..
칼꽂이는 요즘 살균기능 있는거보다 벽자석식을 선호하시는 이유가있을까요?
이사했는데 칼꽂이가없어 사려고알아보던 참이라서,
추천부탁드립니다
아알칠// 칼꽂이는 요즘 살균기능 있는거보다 벽자석식을 선호하시는 이유가있을까요?
이사했는데 칼꽂이가없어 사려고알아보던 참이라서,
추천부탁드립니다
일단 오픈이 되어있어 습기가 빨리 날아갑니다 그래서 곰팡이같은게 잘 안슬죠.그리고 칼이 닿은 부분을 깨끗하게 유지할수 있어 더 안심이구요.사용하기도 칼집 형태보다 더 좋고 공간도 덜 차지합니다
수제비// 답변 고맙습니다..
^^넵
좋은글이네요~예전 스탠냄비 게시물을 어디서 볼 수 있을까요?
안녕하세요. 와이프가 없는데도 잼있게 잘 읽었네요.. 저도 닮고싶어요. 이런 글솜씨요.
온시디움// 좋은글이네요~예전 스탠냄비 게시물을 어디서 볼 수 있을까요?
http://mlbpark.donga.com/mp/b.php?m=search&p=1&b=bullpen&id=202005090042397940&select=sct&query=%EC%95%84%EB%82%B4+%EC%8A%A4%ED%85%90&user=&site=donga.com&reply=&source=&sig=hgjBGY2AhhTRKfX2hgj9Sf-ghhlq
이 글입니다
쿠차라// 안녕하세요. 와이프가 없는데도 잼있게 잘 읽었네요.. 저도 닮고싶어요. 이런 글솜씨요.
저도 칼은 있는데 와이프가 없습니다 ㅠㅠ
전 도루코 씁니다.제 손에 딱 맞아서 좋음
엘지좋아// 전 도루코 씁니다.제 손에 딱 맞아서 좋음
도루코 국산이라 은근 무시당하는데 칼만드는 기술 잔뼈가 굵은 기업입니다 ㅎㅎ 가성비 좋아요
헹켈 4스타에서 한단계 업그레이드 해서 살만한 칼 있을까요? 소재가 어떻고 뭐가 엄청 많아서 고르기 힘들더라구요. 와이프 손목이 약해 무거운 건 또 힘들어서..
불펜의정체성// 아... ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 진짜 센스가 무엇인지 보여주시네요 댓글에서 까지 ㅋㅋㅋ. 유튜브 하시면 정말 잘하시겠네요.. ㅎㅎㅎ
꿀팁 추천 박고갑니다!
불판// 헹켈 4스타에서 한단계 업그레이드 해서 살만한 칼 있을까요? 소재가 어떻고 뭐가 엄청 많아서 고르기 힘들더라구요. 와이프 손목이 약해 무거운 건 또 힘들어서..
헹켈4스타 정도면 절삭력이나 내구력은 가정용으로 충분합니다. 칼이 가벼울려면 세라믹 칼 같은걸로 가야하는데 본문에도 있듯이 내구력이 그다지... 그리고 칼이 가벼우면 칼날이 얇아지는데 그럼 칼이 휩니다. 다마스커스 강으로 만들어진 칼들이 좀더 비싼데 더 좋다기 보다는 그냥 이쁩니다
쿠차라// 아... ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 진짜 센스가 무엇인지 보여주시네요 댓글에서 까지 ㅋㅋㅋ. 유튜브 하시면 정말 잘하시겠네요.. ㅎㅎㅎ
유투브를 하기엔 생긴게 테러입니다 ㅠㅠ
테네리페// 꿀팁 추천 박고갑니다!
감사합니다 ^^
다이소칼 잘갈아놔서 생각보다 잘잘려요
신기
칼 무뎌지면 가는 요령이 있나요?
dilettante// 다이소칼 잘갈아놔서 생각보다 잘잘려요
그런가요? ㄷㄷㄷ 저는 캠핑갈때 칼을 빼놓고 와서 다이소에서 급하게 하나 샀다가 충격 먹었습니다 ㅋㅋㅋ
yank// 신기
뭐가요 ㅋㅋㅋ
불펜의정체성// 아닙니다! 직접 확인전까진 그렇게 생각 안할려구요 ㅋㅋ 부럽습니다 그런 센스가..ㅠ
로티풀// 칼 무뎌지면 가는 요령이 있나요?
숫돌은 어지간히 숙련자 아니면 좀 힘들고 연마봉은 칼날을 내 몸쪽으로 약하고 스냅으로 한쪽 방향으로만 샥샥샥 양쪽면을 갈아주시고 가장쉬운건 플라스틱으로 된 그냥 땡겨서 가는 칼갈이 쓰시는겁니다
쿠차라// 아닙니다! 직접 확인전까진 그렇게 생각 안할려구요 ㅋㅋ 부럽습니다 그런 센스가..ㅠ
낼모레 50인 노인네가 센스 있어봤자죠 ㅋㅋㅋㅋ 칭찬 감사합니다
불펜의정체성// 슌이나 그런거 유명하길래 사줄려했더니 가정용으론 별론가보군요...
세라믹칼은 교세라 써봐도 내구성이 약하더군요. 헹켈이나 주기적으로 잘 갈아줘야겠습니다. 험하게 막 쓰는지 이가 종종 나가서 더 좋은걸 사주면 좀 나으려나 했어요.
가끔 이가 크게 나가서 연마봉으로 커버 안되서 숫돌 2종 구비해서 가끔 갑니다..
조셉조셉은 어떤가요?
집에 헹켈 wmf 등등 있는데 글로벌나이프를 젤 좋아하더리구요.
불판// 가끔 이가 크게 나가서 연마봉으로 커버 안되서 숫돌 2종 구비해서 가끔 갑니다..
전 숫돌 쓰다가 성질 버릴거 같아서 ㅋㅋㅋㅋ
친절한 답변 감사합니다
혹시 제이미 올리버라는 칼에대해서 알고계시나요? 지금 쓰고있는데 쓸만한가요?
fabulous// 조셉조셉은 어떤가요?
그렇게 썩 좋은 칼은 아니라고 생각합니다
kei_t// 집에 헹켈 wmf 등등 있는데 글로벌나이프를 젤 좋아하더리구요.
쓰는사람이 좋으면 장땡이죠 ㅎㅎ
DB이상범// 친절한 답변 감사합니다
혹시 제이미 올리버라는 칼에대해서 알고계시나요? 지금 쓰고있는데 쓸만한가요?
제이미올리버는 워낙 유명한 쉐프이고 그사람 이름을 라이센스 내서 나오는 칼인데 평타 이상입니다. 단지 가격만큼 좋지는 않다는 의견이 많더군요
조언 감사합니다 ㅎㅎ
굿
[리플수정]Bobcat.// 헹켈 4스타 찾아보는데 중도와 아시아형 식도의 차이가 있을까요?
중도라면 중식도 말씀이신가요? 그건 사각형으로 된 중국집에서 많이 쓰는 형태이고 아시아형 식도는 위쪽이 곡선 날쪽이 평평한 스타일 입니다. 보통 유럽쪽 식도는 날쪽이 곡선을 이루고 있죠. 아..찾아보니 과도보다 좀 크고 식도보다 좀 작은 칼을 중도라고 하는군요. 중도는 식도로 쓰기엔 무리가 있어보입니다