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고기가 너무 익은 듯...

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20190827_180618.jpg
키위 대추 잣 허브?
넣고 80분 삶어습니다
너무 맛나게 익었지만요
제일 두꺼운 곳 껍대기가 흐물흐물
너무 익힌 감이 옵니다
댓글
  • 반대맨 2019/08/27 18:10

    실패~

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  • 김정수[세레자요한] 2019/08/27 18:15

    실패 맞습니다

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  • 라이온_킹 2019/08/27 18:11

    80분요?;; 물 팔팔팔 할때 넣고 45분~50분이면 됩니다 젓가락 찔러서 쑥 들어가면 꺼내기

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  • Utoo2008 2019/08/27 18:13

    222222

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  • 김정수[세레자요한] 2019/08/27 18:13

    인덕션 제일 약하게 4 번에...요

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  • 라이온_킹 2019/08/27 18:14

    왜 제일 약하게;;;

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  • 김정수[세레자요한] 2019/08/27 18:15

    푹 삶을려고요

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  • 김정수[세레자요한] 2019/08/27 18:15

    2번 뜻은 몬가요

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  • Comespring 2019/08/27 18:45

    불을 계속 세게만 하면 익긴 하지만 질겨집니다. 부드러운 수육 만드려면 낮은 불로 천천히 삶는 게 중요하죠.

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  • 라이온_킹 2019/08/27 18:47

    안질겨져요.. 차가운물에 넣은상태로 불을 세게햇다면 그렇지만 물이 팔팔 끓고 잇을때 넣으면 순식간에 고기의 겉표면이 익기 때문에 괜찮습니다..

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  • 김정수[세레자요한] 2019/08/27 18:47

    냅 맞습니다
    제일 낮은 불로 하고요
    키위 안 넣어더니요 약간 질긴 감이 있어서요
    이번에는 키위 1개 썰어서 넣어습니다

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  • Comespring 2019/08/27 18:54

    센 불로 오래 삶으면 질겨 집니다. 수비드 조리법이 괞 있는 게 아니죠~~ 육질이 달라요~ 한번 해 보세요~ 시간은 조금 더 걸리지만 훨씬 식감이 좋습니다.

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  • 설계실 2019/08/27 19:17

    궁굼한게 센불에삶던 약힐불에삶던 끓는온도가 동일한데 왜차이가나는걸까요?

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  • 라이온_킹 2019/08/27 19:21

    고기의 근섬유가 가열온도나 조리시간에따라 단백질 변성이되서 그렇습니다.. 소고기를 약한불에 오래조리하면 질겨지는것도 그이유죠

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  • 라이온_킹 2019/08/27 19:22

    축산15년차인데... 각자의 생각이 잇겟죠..

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  • 김정수[세레자요한] 2019/08/27 19:23

    약불 하고요 센불 물 온도가 틀린 것 아닌가요
    제가 잘못을 알고 있었던 것 같습니다

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  • 찰리네푸줏간™ 2019/08/27 18:13

    파인애플.키위는 고기를 녹이는데..

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  • 김정수[세레자요한] 2019/08/27 18:14

    알고 1개 넣었습니다
    고기 안 질기게요 부드럽게요

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  • 라이온_킹 2019/08/27 18:14

    산성이라 고기가 녹죠...

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  • 김정수[세레자요한] 2019/08/27 18:43

    감사합니다

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  • F-type 2019/08/27 18:41

    일단 칼에서 포스가....ㄷㄷㄷ

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  • 김정수[세레자요한] 2019/08/27 18:42

    제가 좋아하는 중도 입니다
    일반 식칼 보다는
    잡는 감 잡는 무게 너무 좋아서요
    제 전용 칼입니다

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  • 간아다라마바사 2019/08/27 18:46

    저번주에 삶았는데
    압력밥솥에 불켜고 45분째 끄면 적당한듯ㄷㄷㄷ

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  • 김정수[세레자요한] 2019/08/27 18:48

    감사합니다
    전 압력이 아니라서요

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  • econ21 2019/08/27 18:47

    보쌈은 40분.

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  • 김정수[세레자요한] 2019/08/27 18:48

    감사합니다

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