1인가구 비율이 전체 가구수 대비 평균 29%임.
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혼밥 천대하는 가게가 멍청이인 이유.xls
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그래서 요새는 오히려 바형식으로 인테리어하고 책상 덜 놓는 곳도 있더만 혼자 손님 받을라고
테이블 편성에서 벽자리나 의자2개를 많이 배치해야 되는데 무적권 4인테이블만 좍 깔아놓고 혼밥러는 돈이 안된다고 그럼. 걍 장사 수완의 문제지.
저게 맹점이 1인가구가 전체가구 50%고 나머지 50%가 3인가구라고 치면 총 인구차이는 3배남 ㅋㅋㅋㅋ
혼밥과 1인가구은 그렇게 큰 연관성이 있는거같진 않은데
혼밥은 상관이 없는데 겸상을 거부하는 경우가 문제지.
뭔가 기존의 방식에서 벗어나서 먼저 선점하는게 중요한데
이상하게 혼밥 겨냥은 안하려하더라..
내가 사는 동네가 오래된 곳이라 그런가 엉엉
혼밥과 1인가구은 그렇게 큰 연관성이 있는거같진 않은데
그래서 요새는 오히려 바형식으로 인테리어하고 책상 덜 놓는 곳도 있더만 혼자 손님 받을라고
이젠 슬슬 다들 준비해야지
그러면 1인테이블 놔두고 4인오면 붙어주면 되는걸 빡대가리신가
1인 가구가 증가하면 일본처럼 1자형이나 ㄱ 자 구조로 만들어야 하는데 아직도 멀었음 불편한 좌식만 고집하는 집도 많고 사실상 4인석을 놓으면 음식이 아리라 대화가 중심이 되어 회전율이 떨어지는데..
테이블 편성에서 벽자리나 의자2개를 많이 배치해야 되는데 무적권 4인테이블만 좍 깔아놓고 혼밥러는 돈이 안된다고 그럼. 걍 장사 수완의 문제지.
무적권은 무슨 권법인가요? 무+조건
무적권 : 인빈시블 펀치
무조건 : 언컨디셔널
저게 맹점이 1인가구가 전체가구 50%고 나머지 50%가 3인가구라고 치면 총 인구차이는 3배남 ㅋㅋㅋㅋ
그렇긴한데 그 3인+가족의 외식이랑
1인가족 외식 빈도를 생각해보면..
그렇게 생각하는건 좀 그렇지.
사분의 일이라도 혐오하고 그러면 사분의 일은 절대 안가겠지만 나머지 사람들이 꼭 거길 가는건 아니거든
솔직히 한정식집 같은곳에서 1인손님 안받는건 이해가 가긴함.
근데 그럴거면 인터넷이나 전화받을때도 1인은 안받는다고 안내를 해줘야지..
혼밥은 상관이 없는데 겸상을 거부하는 경우가 문제지.
이게맞음
같은테이블에 누가와서먹는건 ㅈㄴ싫어함
겸상하는 사람이 남자냐 여자냐의 차이지
우리 동내는 백반부터 고기집, 술집 1인 환영하고 혼자 온 사람 많음
동내 특성상 혼자 사는 사람이 많아서
여러 모로 개꿀임
3000원 추가요금은 테이블 반찬 셋팅값이라고 보면 될듯
고깃집이니까
1인가구가 많음 머해
4인상으로 들어오면 그만큼 술이랑 메뉴더시켜먹지만 1인상은 맥시멈이 미니멈이랑 거의 또이또이함
그 1인가구 혼밥러가 나중에 일행들 데리고 다른데 가거든.
그래도 고깃집은 어쩔수가 없는게 한사람이 한 테이블을 차지해 버리면 불판이나 숯불,압축탄도 한사람이 써야하는데 이럼 수익이 안날걸
일본처럼 되지 않을까?
고기 네점 올리면 꽉 차는 조그마한 숫가마에 불판...
처음부터 그렇게 디자인한 가게면 모르겠는데 다른 가게는 힘들지
그거야... 그렇지.
테이블 뿐 아니라 위에 환기시스템도 그렇고...
1인 가구랑 혼밥이랑은 전혀 다른 문제야..... 가족이랑 같이 산다고 항상 다같이 외식하고, 혼자 산다고 밖에서 밥 먹을때 항상 혼자 먹냐?
대부분 한식은 1인 손님 힘들어.
다른 종류 식당은 안받으면 ㅄ.
그래서 요즘은 벽쪽으로 테이블 붙여서 1인석 만들거나
2인테이블 여러개 놓고 붙였다 떼었다 하거나...
점신시간 저녁시간같은 피크타임아닌데 혼밥안받는건 주인장이 돈이 안궁한건가 보1지
지금은 과도기라서 그럼. 이미 1인가구/혼밥 흐름은 커졌지만 저런 시스템이 못 따라오고 있는거지.
근데 점점 혼밥하는 사람들이 결혼률과 출산률만 봐도 많아질게 자명한데,
1인 메뉴에 대해서도 대비해놓는게 좋겠지.
애초에 테이블을 학교 교실마냥 배치할게 아닌 이상에야 1인용 테이블이 늘어나려면 식당 크기 자체가 커져야 할텐데 그것도 부담 아닌가
일본식으로 일자식으로 조리와 서빙을 동시에 가능하게 기본구조로 가면 문제가 없는데 지금은 주방하고 탁자가 너무 멀고 위생도 엉망이라 보여주기 싫은 가계들이 많아서 안되는거임.
가게가 3~4인 위주로 설계되어있고 테이블 회전이 잘되면 뭐 1인 손님 안받을 수도 있지 매상 관련된거니까. 근데 가게가 텅 비어있는데도 1인 손님 안받는건 좀 이상하더라.
+전자상거래비중은 늘어만 가는데 카드 안 받는 가게
한참 손님 몰리는 시간대에 4인상을 혼자 차지하면서, 합석 부탁도 거절하는 경우엔 가게 주인도 속이 좀 탈 수 있지요...
그 반대 상황을 안보시는군요. 4인 좌석만 있으면 반대로 1인 고객은 눈치가 보여 아애 안갑니다. 편의점에서 간단히 도시락 먹는 사람이 느는 이유죠..
한상차림으로 나오는 음식들은 2인분이나 4인분이나 기본 상차림이 같은경우가 있음.
2인분은 본전으로 치고 3인분부터 마진으로 계산하는 식당이 한식 특성상 꽤 됨.
저기 공룡고기는 고기뷔패 프랜차이즈임. 혼밥족 빠꾸 안먹이고 저정도 해주면 진짜 환영해주는거 맞음..
1인손님 솔직히 매출상으로는 구리지
공룡고기 창동점 작년 중순쯤에 문 닫고 서서갈비인가로 바뀜. 맛있었는데....
대형마트들 1인가구 증가로 매출 급갑했다고 저녁뉴스 나오던
태이블 회전력으로 승부?
난 내가 종종 가는 라멘집은 오히려 서비스 잘해줘서
내가 한두번 간식으로 작은 보답할 정도 잘해주시던데
저러니까 자영업자 폐업률이 높은 것 같음. 시대가 바꼈는데 아직도 가족중심 외식문화가 전부인 줄 아나
점심매출이 잘되고 있으니 저런말을 할수있는거같음