오이오이
히사시부리다네?
다들 잘 지내고 있간??
갑자기 날이 더워졌어
이번 여름은 작년보다 훨씬 더울거라는데
몸보신을 미리미리 해야하지 않겠어?
몸보신은 더위먹기 전에 미리미리 해놓아야해
안그래도 여자친구 아버님이 작년에 큰 수술을 하셨는데
왜 수술후에 개고기를 먹으면 회복이 빠르다는 얘기가 있더라구
하지만 나는 개고기를 싫어하는데
1. 우선 맛이없고
2. 농장과 도축장이 비위생적이며
3. 검정푸들을 키우고 있다
삼계탕같은 보양식이 아닌
정말 환자들을 위한 식재료가 뭐가 있을까 하다가
(빨간고기주의)
흑염소 고기를 주문하게 되었지
왜냐면 염소에 대해 찾아보니까
아니 너 말고
안녕 제 이름은 흑초원이에요^^
흑염소는 본초강목같은 의학서적에서
몸과 맥이 약한, 마른 여성들에게 좋으며
성질이 따뜻하여 환자와 산전 산후의 산모에게 좋다.
라고 되어있으며
지방질은 소고기의 절반
단백질과 철분 칼슘함량이 굉장히 높은 식품이야.
단,
땀이많고 더위를 많이타고
비만이거나 임신 후 급격하게 체중이 늘어난 사람
태음인, 그러니까
ㅅ발 나같은 사람은 먹지말라 이거야
...흑흑 (염소염소)
흑염소고기 치면
부위별로 키로당 2만원 전후로 살 수 있고
보통 갈비, 앞다리, 뒷다리, 목살 주문이 가능한데
나는 갈비를 제외하고 시켰어.
갈비가 살이 부드럽지만 수율이 적고
지방질이 너무 많다고 알고있거든
겉에 껍질이 거뭇거뭇한게 진짜 흑염소야
우선 양이나 흑염소같은 동물은
누린내가 있어서
조리 전 과정이 매우 중요하니까 잘 따라오도록 해
우선 핏물을 빼준다.
찬 물에 잠길정도로 물을 받아주고 20분정도 지나서 오면
당장이라도 다잉메세지를 찾아야 할것만 같은
참혹한 피바다가 되어있지.
이 물을 버리고 고기를 과일 씻듯
구석구석 씻어주면서
고기 안쪽에 있는 피나 누런 지방을 제거해줘.
한시간 반정도 핏물을 빼주면 돼
벌써 지치면 안돼, 아직 시작도 안한거야..
고기를 삶을 재료들이야
생강 큰거 2개
마늘 10쪽
파 1단
커피 1큰술
통후추 20알
월계수잎 5장
양파 반개
된장 2큰술
청추 300ml
이렇게 핏물이 나오지 않을정도로 준비한 다음
생강은 깨끗히 씻어서 껍질채로 넣고
고기가 다 들어갈 정도로 물을 부어주고
우선 물부터 끓인 다음
팔팔 끓을 때 청주 넣어주고
고기를 넣고 20분정도 삶아줘
오 간단하네? 끝인가?
그럴리가 있나
고기를 우선 다 건져낸다음
물에 깨끗히 씻어줘
속에 핏덩어리나, 지방같은거
냄비도 아주 깨끗히 닦아줘
여기까지가 염소고기 누린내 제거하는 과정이었어
고기를 냄비에 담고
마늘 8개
생강 한개
파 한단
된장 1큰술
후추 10알
그리고 마트에서 파는
삼계탕용 약재팩 1개
사실 여기다가 양말을 삶아도 보양식임 ㅇㅇ
고기가 잠길정도의 물과
청주 200ml
그리고 2시간동안 팔팔 끓여줌
2시간 이상 삶아줘야
고기가 부드럽고 야들야들함
근데 그건 세돌이도 마찬가지 아니냐?
두 시간 후
아주 뽀얗게 잘 우러남
건져서 우선 한 김 식혀주고
뼈와 살을 분리시키면 됨
사실 푹 삶아서 뼈가 알아서 쏙쏙 빠짐
살과 껍질을 분리해서
그 사이에 있는 기름은 제거해줬음
물 끓여서
부추 한단 3초 데쳐서
찬물에 행군 뒤 준비
초고추장 2
들깨가루 1
빻은마늘 1
섞어서 양념준비
그 들깨가루는 보통
고기 시키면 같이 보내줌
고기 껍질 부추 얭념
관절에 좋을것만 같은 느낌
누린내 없음
고기
부추
옝념 찍어 냠냠
고기가 매우 부드럽고 쫀득쫀득함
돼지고기랑은 다른 느낌인데
우족탕과 편육 같이 먹는 느낌이랄까
고기 자체 젤라틴이 엄청 많고
붉은고기 특유의 야생의 맛이라하나
양이나 염소 특유의 냄새가 아주 약간은 있지만
우선 나는 매우 맛있게 먹음
내 몸으로 테스트 해봤으니
요약 - 작성자 이세돌 2000년 동안 삶음
뇸소는 한 번도 못무봐써
와나 된장보고 치킨인줄 ㅋㅋㅋ 치킨 먹어야겠다
어이... 내 왼손에는 흑염소가 잠들어있다구...
이 흑염소가 날뛰는걸 보고싶은건가?
태음인에서 스크롤 내림
예비 장모님??
잠깐
님 남자임???
요리만 보면 종갓집 종부감인데??
55555 롱탐노씨이이이
울엄마 해드려야겠다
지우면 쫒아갈거야 스크랩!!
재밌게 잘 봤어요, 휴가 때 해먹어야즤! 굿굿굿!
이 정성이면 사먹어야겠네. 등뼈 해장국같은 느낌이다아
음성지원은 왜 되는거
2000 years later 도랏ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
친구집에서 먹은 염소육회
흑염소 탕이나 수육이나 그 사전적 의미의 보신탕 말고 관용적 의미로 많이 쓰이는 그 보신탕이랑 거의 흡사하더군요
요새 그 보신탕 집들은 갈수록 찾아보기 힘들어지는데 반해서 흑염소탕 집들은 조금씩 늘어나는 느낌이더군요 ㅎㅎ
저희 집 앞에 흑염소 고기만 전문적으로 취급하는 정육점 있던데 나중에 함 해봐야 겠네요 ㅎ
국물은 버린거예요??
의정부 약초원
https://www.google.com/search?q=약초원&oq=약초원&aqs=chrome..69i57j69i61l3j0l2.4609j0j7&client=ms-android-lge-rev1&sourceid=chrome-mobile&ie=UTF-8#istate=lrl:iv&rlimm=16884998160983701173
학 맛있겠ㄷㅏ
커플이지만 안 장인어른이 아프시다니 모른척 할게여 쾌유나 해버렷
기승전치킨일줄 알았는데.... 금손인정....
이건 보관용..
전 수육보다 전골. 깻잎넣고 들깨 화악
예...비? 아직 적군이다 사격해!
흑염소 누린내없애고 잘삶기. 핏물빼고 20분 데치고 2시간삶음.
.
보양식이라는 이름의 모든 것들을 싫어함..
얼마나 오래 살려고
이렇게까지 먹나 하는 생각...
저도 어릴때나 어른들 따라서 개고기 먹으러 다녔지 이젠 안먹지만
1번 맛없다는 말은 잘하는 집을 안 가보셔서 하시는 말인듯.
전골에 밥까지 뽂아먹으면 JMT였는뎅
개를 키우시는 분이라 맛이 없었나봐용
우리 외삼촌이 대청도에서 흑염소 키우심..
ㅋㅋㅋㅋㅋ이런글 넘모재밌어요
머칠전에 시엄니께서 육개장을 가져다주셨는데 고기가 뭔가.....? 낯설은.....?
남편이 전화해서 물어보니 첨엔 소고기라고 하시다가 추궁 끝에 염소고기라고 자백을 하심ㅋㅋㅋ
익숙치않아서 ㄷㄷㄷ하면서 먹어봤는데... 음... 나쁘진 않은데 뭔가 미묘하게 턱턱 걸리는 느낌이 남. 냄새 잡으려고 제피도 넣으신 것 같은데....
여튼 먹긴 다 먹었는데 두 번 먹기는 싫더라는.....
먹다가 갈비뼈로 추정되는 긴 뼈도 나왔는데 사이즈가 내 갈비만 한 것.... 쓰레기통에 버려야하나 경찰에 신고를 해야하나 순간 망설임ㅋㅋㅋ
긴글은 안읽는데ㅋ 스크롤이 술술 내려가네요 그래도 염소고기는 안먹을래요^^
쩝...
난 어차피 못먹는 거네...
무릎관절이 아작나서 지금 뭐든 방법을 찾는중임다 염소고기 메모 메모
기웃 기웃