제가 아는 단골집 마당도 넓고 그렇게 하던데.....
어느날......식자제 차량 들어오는거 자세히 쳐다 보고선.........ㅠㅠ
그리고 주방을 알고 보니.....가스불에......가마솥은 식은지 오래고...........
(장작이 가늘어....가마솥에 불때는 집은 장작이 절대 가늘지 않음.....굵은거 팍팍 넣음...)
다시는 안감.....!
초심의 가장큰 적은......편리함 인듯.........
다시는 안감.....!
다시는 안감.....!
다시는 안감.....!
서울도심에서 하던거는 역삼역 근처 LG빌딩 뒤편에 예전에 곰탕국 제대로 하던집 있었는데...
지금은 사라진....기억...
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제가 가던곳은 15천원 부터......한사발에.......도가니탕 이런거 들어가면 2만원 넘어감....
그래도 장작 믿고 먹었는데....개뿔.....
고기값을 알아보시고 다시 말씀하세용ㅎㅎ
참나무장작에 끓이면 더 맛잇나요? 화력일정한 가스불이 나을꺼같은데 ㅋㅋㅋㅋㅋ
글게요.. 땔감 불이 더 좋은건 아닐텐데..
참나무 특성을 잘 모르시는 말씀 입니다.........
화덕이나 참나무 찜질방 이런거 해본 사람은 절대적으로 참나무만 고집 합니다....
화력이 다르거든요.....
음 황당하네요...
^^ 같은 불 이니 맛은 차이 없을수도 있겠죠.......그래도 전통식이라고 차별화 된 곳이어서 그런지 맛은
다른데 비해 좋았던......제 입에서 확실히 다르더군요... 그래서 비싸도 사먹었던.....
좀 다른 얘기긴 한데..
도자기 만들때도 나무가마와 가스가마가 있는데..
온도를 원하는대로 설정하면 알아서 맞춰주는 가스가마보다
장작때는 가마로 구워야 도자기가 잘나온다네요.
단순히 온도 그 이상의 뭔가가 있나봅니다.
원적외적 방출량이랄지..뭔가가 있겠져.
전문가가 아니지만 전문가 의견은 뭔가 분명 있다 합니다.........
그렇지만 시대가 시대인만큼 초심 보다는 편리함이 더 땡기겠죠......아무래도.....
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오디오 전기 미신과 동급 인정
화력이 넘사벽이죠
이도곰탕이요?
장작불에 한다고 더 좋은 곰탕이 된다는건 좀 의아한 의견이네요
식자재회사에서 만들어진 육수를 사서 하는거라 놀라신거라면 일리가 있지만..
제가 위글에서 언급한 단골집은 다른데 이구요.......
예전에 갔던 집은 이도곰탕 맞아요......
잘 몰라서 그러는데 까스와 참나무장작의 차이가?
감성
인정 ㄷㄷ
불맛
불맛류
참나무갬성
곰탕류
http://www.slrclub.com/bbs/vx2.php?id=free&no=35475701
진~~~~~ 진짜가 나타났다.....
LG타워.... 어느적 시절인가요...ㅋ
Gs타워가 된지 한참되었는데..
그건 그렇고.. 참나무보다 화력센거 많아요...
처음 건설 하던때부터 그기 동네 근처에서 일하던게....아직도.....ㅠㅠ
노답이네요..화력을 왜 따지시는지
어짜피 물 끓는점은 똑같은데 화력이라니...
가스불의 온도는 알고 계시는거죠?
그렇기만하면 중국집에서 굳이 고화력의 화구를 설치할 필요가 없었겠죠.
거긴 스티어프라이로 센 불을 요합니다. 국 끓이려고 고화력쓰는게 아니죠.
제가 보기엔 참나무보다 중요한 건 국물 우려내는데 들어간 재료와 일정한 레시피겠지요 재료도 무조건 쎈블에 오래 끓인다고 좋은건 아니니까요. 근데 그런걸 신경쓰진 않았을거같긴하네요
장작불 원하시면 퇴계원쪽에....
여름에 가보면 불때시는분은 지옥체험 하시는것 같아요..
소금 한줌 집어드시고 물을 벌컥벌컥..
오...아직도 하는데가 있군요....
곰탕은 뼈 끊아는거, 마트서 500원 1000원하면 삽니다.
나주곰탕이 유행이고 고기국이지요..
참나무 직화구이면 호응해드리겠는데 곰탕이런건 사실 중요한거같지 않아요. 이미 업소용 화구는 거대해서 불세기가 장난이 아닙니다.
순간 화력 보다는 주인장 정성으로 불을 지펴 가면서 지속적으로 끓여 내는 게 중요한 포인트 같더군요.......
장작이 타면서 은은하게 내는 화력이 좋다고 하던 이유가......주인장 왈......
그래서 가격도 비싸도 사먹던 단골들.......초심에 그런 컨셉 이었는데..요즘은 가스불로......빠르게 대량생산 하니....
미안하지만 화력은 차이가 있어도 맛은 똑같습니다. 오히려 피물빼기랑 시간이 관건이죠 동일재료기준.....장작으로 하면 진짜 곰탕이란 건 연탄에 라면 끓이면 더 맛있고 그게 진짜라는 것과 같은 논리입니다...우기지마세요 좀
뭔가 멋있어 보여
업소용 가스불이 더 좋아요
마당에서 참나무 장작 + 숯으로 삼계탕, 곰탕, 두부 만들어 먹다가
화력도 아쉽고 해서 백탄으로 바꿨다가
조개탄 쓰다가 이장님이 가능하면 불 피지 말라고해서
가스불(업소용)으로 바꾸고 이게 훨씬좋아요
화력도 좋고 불조절도 편하고 요리도 맛있습니다.
참나무때고 국산한우넣고 흠~~~~
단가를 얼마로 해야 손해를 보지않을까?
아 맞다 비싸면 안팔리니 안해야겠다~
제가 가던 집은 초반에 그래서 비쌌던............손님들도 그걸 원하는 사람들이었고...........
그러다 바뀌니.....다들 불떼던 아궁이 마냥 식어 간거죠........
여기도 답정너 ㄷㄷㄷ
팩트를 이야기 한거지.....답을 원하는 글은 아닙니다.....^^
언제부터 자기의 주관적 생각이 팩트가 된건지... 흠터레스팅
포천 전주장작불곰탕 여기뒤에 가마솥겁나많아여
곰탕안좋아하는데 여기서 먹고 맛있어서 기절할뻔
하...포천.........혹시 좌표좀.,......!!!
곰을 안넣어서 ...
아까 어떤분 솥에 곰 넣던데.......
경기도 포천시 소흘읍 호국로 362
다음 지도로 여기 한번 보세요~
전주장작불곰탕 집??