중국 사천지방에서 주로 재배되는 고추 [二荊條]

二荊條, 정확하게 어떻게 읽는지는 모르겠지만 일단 제미나이 피셜 [얼징탸오]라고 읽는다 알려줌

아무튼 비주얼만 봐도 알 수 있듯 매우 가늘고 길게 자라는 품종으로 사천지방 요리에 들어가는 거의 대부분 고추는 이 고추를 사용한다고 함 

완전히 익으면 한국처럼 고춧가루, 건고추로 가공하고 사진에 있는 풋고추 형태는 주로 고추잡채(青椒肉丝,칭자오로스)로 소비됨 

맛은 한국에서 소비되는 풋고추(청양고추X)와 대동소이한 맛과 맵기지만 이쪽이 조금 더 과일향 같은 게 있단 의견도 있음. 난 먹어보질 못해서 잘 몰?루겠지만

워낙 가늘고 길기 때문에 피망, 풋고추를 사용하는 고추잡채 레시피처럼 넓게 펼쳐 채써는 방식으로 하지 않고

이런 식으로 그냥 편썰어버린다. 훨씬 간편한듯

고추잡채엔 뭐 특별한 거 없이 한,일처럼 마지막에 쓱 넣어 아삭한 맛을 살리는 방식으로 볶아 냄