이른바 딸깍이 가능해짐
라멘집이라고 하는곳에서
다들 아는 인터넷에서 드래곤볼모아서
라멘 딸깍 하듯이
중국집도 가능해짐
면 냉동은 맛이 떨어지니까
생반죽(나때는 판반죽이라고 했는데 잘 몰?루)들어옴
기계에 넣으면 절려서 면나옴
물짜장 양파를 볶는게 아니라
거의 삶아서 나옴 춘장은 안볶아도 되는거 나오고
짬뽕 거의 라면스프처럼 짬뽕다시가 나옴
탕수육 베타믹스 검색해서 아무거나 쓰더라
냉동탕수육은 진짜 맛이 다른 느낌이라 가게서도 안씀
볶음밥은 생략 한다
암만 맛있게해도 시간딸리고 하면
그때그때 하기 힘든게 볶음밥임
이렇게 그냥 물넣고 삶는 짜장, 짬뽕이 많아져서
볶기가 뭔지 모르는 가게들이 생기니까
자꾸 질적인 하락이옴
원래 잘하던 집들은 아재들이 늙어서 없어지고
중식은 나도 그만둔지 오래긴한데
솔직히 가격이나 노동력 면에서
한식만큼 ㅈ같은거 같다
라멘집이라고 하는곳에서
다들 아는 인터넷에서 드래곤볼모아서
라멘 딸깍 하듯이
중국집도 가능해짐
면 냉동은 맛이 떨어지니까
생반죽(나때는 판반죽이라고 했는데 잘 몰?루)들어옴
기계에 넣으면 절려서 면나옴
물짜장 양파를 볶는게 아니라
거의 삶아서 나옴 춘장은 안볶아도 되는거 나오고
짬뽕 거의 라면스프처럼 짬뽕다시가 나옴
탕수육 베타믹스 검색해서 아무거나 쓰더라
냉동탕수육은 진짜 맛이 다른 느낌이라 가게서도 안씀
볶음밥은 생략 한다
암만 맛있게해도 시간딸리고 하면
그때그때 하기 힘든게 볶음밥임
이렇게 그냥 물넣고 삶는 짜장, 짬뽕이 많아져서
볶기가 뭔지 모르는 가게들이 생기니까
자꾸 질적인 하락이옴
원래 잘하던 집들은 아재들이 늙어서 없어지고
중식은 나도 그만둔지 오래긴한데
솔직히 가격이나 노동력 면에서
한식만큼 ㅈ같은거 같다
그나마 짬뽕 전문집들은 딸깍찔 아니고 제대로 하긴 하던데
이젠 짜장 전문집이 생겨야 할 판임
딸깍이 장난 아니긴 해
그나마 불맛이니 하는것 때문에 흉내라도 내긴함
유독 다른 장르 음식보다 한식이랑 중식이 저렴한 느낌이 있긴함
습관처럼 닦고 정리하고 하기만해도
무난함 이것도 최소한의 위생 교육이 꼭 필요하다고 생각함
가게열기전에 이런거 교육하거나 평가해여한다 생각함
혼자서 하는 중식당 주방보여준거 보니 면뽑는 기계에 소스 만들어둔거 머 어찌저찌 돌아가긴 하겠더라.
헌데 보면서 위생은 챙기기 어려워보이더라..
그 영상속 주방은 오픈형이라 다 보이다 보니 깨끗해 보이긴하는데
요리사 일하는거보면 정말 정신없게 하는데 청결유지 정말 어렵게 보임..
요즘엔 웍질해주는기계도있어서 걍 기계든 조립식이든 잘쓰고 좋은재료쓰는집은 그럭저럭 맛있음
웍질은 손목 크게 안상했는데
무거운 것들을 들때 손목이 개작살 많이났음
기름한통 18키로
밀가루 20키로 이러니까
웍도 웍질할때는 무리 없는데 그걸 한손으로 들고 날라야했음
그나마 짬뽕 전문집들은 딸깍찔 아니고 제대로 하긴 하던데
이젠 짜장 전문집이 생겨야 할 판임
딸깍이 장난 아니긴 해
그나마 불맛이니 하는것 때문에 흉내라도 내긴함
불맛 소스가 워낙 잘나와서 몇방울 넣어주면 끝
손목 브레이커 ㅠㅠ
웍질은 손목 크게 안상했는데
무거운 것들을 들때 손목이 개작살 많이났음
기름한통 18키로
밀가루 20키로 이러니까
웍도 웍질할때는 무리 없는데 그걸 한손으로 들고 날라야했음
미국처럼 인건비 때문에 가게에서 먹는 식사는 비싸지겠지
유독 다른 장르 음식보다 한식이랑 중식이 저렴한 느낌이 있긴함
혼자서 하는 중식당 주방보여준거 보니 면뽑는 기계에 소스 만들어둔거 머 어찌저찌 돌아가긴 하겠더라.
헌데 보면서 위생은 챙기기 어려워보이더라..
그 영상속 주방은 오픈형이라 다 보이다 보니 깨끗해 보이긴하는데
요리사 일하는거보면 정말 정신없게 하는데 청결유지 정말 어렵게 보임..
습관처럼 닦고 정리하고 하기만해도
무난함 이것도 최소한의 위생 교육이 꼭 필요하다고 생각함
가게열기전에 이런거 교육하거나 평가해여한다 생각함
요즘엔 웍질해주는기계도있어서 걍 기계든 조립식이든 잘쓰고 좋은재료쓰는집은 그럭저럭 맛있음
처음에 그거 보고 1818 했았는데
개선판 나오고 실제 쓰는거 보니까 쩔더라
0.5인분은 되는거 같이 2개쓰면 1인분인거지
라드 안쓰게된 시점부터 개짜친다 생각해요...
농담이고 근디 진짜 중국집들 별로인곳 많이 생기긴함.
그래서 일부러라도 노포 찾아감. 적어도 노포들은 맛은 보장되서
나 솔직히 노포들 위생은 포기 해야 한다고 생각하긴함 ㅋㅋ
그냥 맛으로만 거는거지 절대 주방 안들여다봄
주변에 오래 된 맛집 중국집 있어서 다행이야... 맛있는 간짜장과 볶음밥, 덴뿌라, 칠리새우를 걸어서 맛볼 수 있으니..
볶음밥땡기면 중국집이 아니고 요즘 훠궈집이나 양꼬치집가서 계란볶음밥 시켜먹는다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
간짜장 하나만 맛나게 말아 주세요~~
요즘 지대로 된 간짜장을 먹어본지 너무 오래 된거 가타요~
중식집은 제대로 하면 주방방 손목이 갈려나가긴 하더라고..