검색해보면 "똑같이 혈당 올린다" "통밀빵의 진실"같은거 많긴함
이게 틀린거라고 생각은안함 근데 그건 "당뇨병"환자 기준이라고봄
쨋든 오르는건 맞고 당뇨병환자한텐 치명적일테니까
일단 1988년 의학 저널 298회 인용
통곡물 빵 대 통곡물 빵: 통곡물 또는 금이 간 곡물의 비율과 혈당 반응
958.full.pdf
(Glycaemic index(GI)결과)
일단 여기선 barley 보리? 빵이랑
bulgur..이건 밀이긴한데 뭔가 좀 가공방식이 다른것같음
혈당에 매우 유의미하지만 쩃든 통밀은 아니니 패스
2001년 미국 영양학 협회 저널 165회 인용
서로 다른 빵의 동일한 에너지 부분이 혈당 수치, 포만감 및 후속 음식 섭취에 미치는 영향
Sci-Hub | The Effects of Equal-energy Portions of Different Breads on Blood Glucose Levels, Feelings of Fullness and Subsequent Food Intake. Journal of the American Dietetic Association, 101(7), 767–773 | 10.1016/s0002-8223(01)00192-4
(혈중 포도당농도 변화)
여기서 Coarse white는 잉글리시 머핀 일반 밀가루로만든 빵
fruit는 통밀빵에 과일섞은거임
여기서 과일넣은것만 아니면 완벽했을텐데
초반부분에 과일 통밀빵이 좀더 가파르게오르다
최종적으로 일반 밀가루가 가장 높게 오르고
과일 통밀빵이 좀더 빠르게 떨어지는걸볼수있음
2009년 영양 저널 211회 인용
배유와 통곡물 호밀 빵은 식후 인슐린 반응이 낮고 유익한 혈당 프로필이 특징입니다
배유와 통곡물 호밀 빵은 식후 인슐린 반응이 낮고 유익한 혈당 프로필이 특징입니다 | 영양 저널
(혈당)
(인슐린)
wwb - 그냥 밀가루
erb - 배유? 호밀빵? 뭐지
wgrb - 통곡물 호밀빵
WGRB-lac - 젖산넣은 호밀빵?
RBB - 호밀겨빵
3가지 저널을 봤을떄 통밀빵은 의미가있따 끝
뭐 일단 인용수대로 가져온거긴한데 저게 통밀 마케팅용 인용수만 좀있는
쓰레기 논문인건 나는 구별못해서 틀릴가능성이있낀함
그러니까 스파이크 치는거까진 비슷해도 안정화는 훨씬 빠르다는거지?
몇개 더봐야할것같긴한데
스파이크치도 좀 낮고 안전화도 빠른듯
안정화