는 돼지기름 라드
이게 동물성 기름 중에서도 굉장히 고소하고 활용도가 높은 기름이라
이걸 주로 사용하던 중국집은 뭔가 입에 착착 감기는 맛이 있었음
그런데 이걸 사용하면 치명적인 단점이 존재하는데...
돼지기름은 한번 굳으면 고온살수 세척 해도 잘 안지워짐..
그리고 심지어 상온에서 굳는 형상 때문에 하수구가 엄청나게 막힘
+ 돼지기름이 산폐하면서 나는 괴상망측한 악취는 덤
옛날 중국집의 뭔가 가무퇴퇴한 타르자국 같은거는
춘장같은게 묻은게 아니라 돼지기름이 묻고는 그게 산폐되고 이물질이 엉겨붙으며 생겨나는거임
단가 문제도 있겠지만
맛 좋은 돼지기름을 지금 잘 안쓰는 이유의 대부분은
유리관리 및 청결관리가 너무 어려워...
매일 폐점시간 마다
2시간 잡고 졸라게 청소하면 됨
개인가게는 귀찮다고 안하겠지만
패스트푸드 체인점은 저거 다한다
틀ㅁㅁ : 에이~ 짜장면은 돼지기름이지 맛알못아 이걸 왜 다시 안하나 모르겠네
매일 폐점시간 마다
2시간 잡고 졸라게 청소하면 됨
개인가게는 귀찮다고 안하겠지만
패스트푸드 체인점은 저거 다한다
틀ㅁㅁ : 에이~ 짜장면은 돼지기름이지 맛알못아 이걸 왜 다시 안하나 모르겠네
치킨집 기름때 잡는것도 힘든데 라드는 그 두배임.