https://cohabe.com/sisa/4084679

대전이 밀밭을 만들려는 이유. (밀가루+빵 관련 주저리)

ekqqp | 2024/11/05 16:41 37 420

이 기사를 보고 몇몇 사람들이 대전이 노력하면 SPC에서 벗어날 수 있다지만, 실상은 다름.

1. 밀밭 경관 조성 이라는 단락이 우선적으로 나온 만큼, 밀을 수확해 이윤을 얻기 보다는 밀밭을 관광상품으로 이용한다는 거임.

쌀의 종자에 따라 맛과 할 수 있는 요리가 다르듯이 밀도 다 같은 밀이 아님.

한국에서 재배하고 있는 밀종류. 제빵용으로 적합하다는 조경밀조차 보통밀(Triticum aestivum)에 비하면 제빵에 좋지 않음.

위의 종 말고도 소비자들의 취향에 맞는 밀 재배 관련 연구가 진행중이지만, 가격경쟁력이 정말로 심각할 정도로 밀려요.

성심당의 명성 덕분에 대전 방문객이 늘었지만, 소위 '낙수효과'라고 말하는 경제적 효과는 주변 상가에 까지만 미치지,

단발적인 방문객이 아닌 대전에 장기적으로 있을 수 있는 관광객들을 잡아둘 수는 없었고

이 문제의 해결 방안의 일환으로 밀밭을 조성하게 된 거임.

여기부터는 밀가루+빵 관련 잡설

한국의 비싼 빵값의 논란이 되는 SPC는 가맹점에 원재료들을 납품하면서 수익을 얻음.

그러니 밀가루 독점이 아니라 프렌차이즈 빵집 독점이 더 옳음.

한국의 빵이 맛없는 이유는 대부분 프렌차이즈들에서 미국산 정제밀을 사용해서임.

미국산 밀가루와 프랑스 밀가루는 20kg 기준 대략 2배정도 차이가 나는데,

그래봐야 2~3만원 정도이고 밀가루 한 포대로 만들 수 있는 빵의 양을 생각하면

소비자 입장에서 고작 단가 문제로 미국밀을 고집하는 것은 비합리적임.

그러니 한국에서 맛있는 빵을 먹으려면 프렌차이즈말고 가급적이면 개인 빵집으로 가고

그곳에 바게트나 치아바타같은 하드 계열 빵에 프랑스 밀가루 사용하면 제대로 된 빵집인 것을 알 수 있음.

※잘못된 정보 정정하는 겸,

평소에 자주가던 프랑스 밀가루 사용하던 빵집이 사장님 건강 이슈로 어쩌면 폐업할 것 같아서 작성해봄.

ㅠㅠㅠㅠ

글쓰기 목록