실온에서 2달 숙성시킨다는 돼지갈비
일단 맛은 있어서
이미 유명하고 예약 자체가 힘든 집이라고함
관련 분야 교수님들에게 여쭤봐도
그건 불가능하다는 의견
사장님 설명으로는
냉장고 없던 몇십년전 북한에서부터
내려온 전통방식이라고 함
https://cohabe.com/sisa/4038260
실온에서 2달 숙성시킨다는 유명 돼지갈비집
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맛내는 실력은 진짜같아도 2달 숙성은 걍 말이 안됨.
2달이든 상온이든 최소 둘중하나는 구라임
제뤼
2024/10/18 12:06
양념에 방부제 넣나보지
루리웹-5994867479
2024/10/18 12:06
뭐... 유명한 집이라면 식약처에서도 한번쯤은 다녀갔을테니... 괜찮으려나?
루리웹-5994867479
2024/10/18 12:07
근데 고농도 액체는 예전부터 삼투압 때문에 미생물이 못자란다고 알려져있긴 해서
염장 아니여도 설탕같은거 때려넣었으면 가능할지도?
힁힁끵끵
2024/10/18 12:06
맛내는 실력은 진짜같아도 2달 숙성은 걍 말이 안됨.
힁힁끵끵
2024/10/18 12:06
2달이든 상온이든 최소 둘중하나는 구라임
mohoyaru
2024/10/18 12:07
저러다 까딱 잘못되면 큰일나는거 아닌가
허접♡유게이
2024/10/18 12:07
계절마다 기온이 다르니까 어디 지하나 굴을 이용할 것 같은데
그래도 2달동안 냅두는데 발효가 안 된다고??
루리웹-2338071241
2024/10/18 12:07
북한에서 고기를 두달이나 안먹고 냅둔다고?
고독한게이(머)
2024/10/18 12:08
과일도 넣는건가
고독한게이(머)
2024/10/18 12:09
걍 실온이면 말이 안되고 어디 온도 일정한 곳이 있겠지
북한이 아무리 냉장고가 없다고 해도 길바닥에 깔아놓지는 않을거 아녀
Korvo
2024/10/18 12:11
이북에 발효식이라니까
토굴이나 항아리 언저리겠지
루리웹-2434376938
2024/10/18 12:08
이북이면 좀 추울테니 약 25~28도정도로 숙성한건가
KyrieEleison
2024/10/18 12:09
18개원 숙성한 고등어 스시 주는 집 생각 나네 ㅋㅋㅋㅋㅋ