옛날엔 싸구려 취급을 받던 물고기

그건 바로 참치.

지금은 없어서 못먹는 고급 어종이지만 과거에는 상황이 달랐다.

참치는 주로 먼 바다에서 잡히고 헤모글로빈이 많은 붉은 살 생선이기 때문에 쉽게 상해버렸다.

기껏 큼지막한 참치를 가져와도 내륙에 도착할 쯤이면 이미 상해버리거나 상하기 직전인 상태.

먹을 수도 없으니 비료로나 쓰는 그런 생선이었는데.

냉동 기술의 발전으로 먼거리에서 잡아온 참치의 신선도를 그대로 유지할 수 있는 방법이 생겨났다.

그렇게 해서 먹은 참치는 여태껏 먹었던 다른 어종보다 진하고 풍부한 맛을 자랑했기에 그때부터 우리가 아는 고급 어종 참치가 탄생하게 되었다.

참치.... 맛있겠다....