중화요리는
다른 식당보다 주방일이
고되기로 유명
그 힘들고 고된 일을
화교들이 대를이어 식당을 운영했기 때문에
맛이 변함없고 맛있었음
하지만 지금은
화교가 다른일을 못할 일이 없음
그러니 굳이 중국집을 물려 받을 이유가 없어짐
그리고 짜장면은
가격관리 품목 음식이라
가격을 못 올림
가격을 못 올리는
힘든 중국집 요리는 어떻게 되었을까?
https://cohabe.com/sisa/3703516
중식이 점점 맛없어지는 이유
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요즘 가격맘대로 올리잖아
한 10년뒤면 중국집은 마라탕 하는 집으로 인식 되지않을까?
https://youtu.be/fazFyTMRnOU
미ㅣㄹ 소스 만들었다가 주문 받으면 부어주는게 물짜장
나 가격관리 품목인거 처음 알게 됨
근데 왜 강남쪽은 만원이지...?
가격을 못 올린다고..?
불향 이전에 면을 떡으로 줌
인간이 문제다 ai로봇 주방장이 필요하다
요즘 가격맘대로 올리잖아
홍콩반점도 7~8천대....
https://youtu.be/fazFyTMRnOU
미ㅣㄹ 소스 만들었다가 주문 받으면 부어주는게 물짜장
한 10년뒤면 중국집은 마라탕 하는 집으로 인식 되지않을까?
한식화가 될지도 ㅋㅋㅋ
예전에 그렇게 많던 수타짜장집 찾기 힘들어진거 보면...
가격이 6천원이면 어쩔 수 없지
물짜장보단 간짜장
지린성은 너무매워.....
인건비도 비싸지고 뭐 어느정도 간편화되는건 알겠는데... 면 떡지고, 짜장에서 신맛나고 하는건 핑계가 안돼지..
나 가격관리 품목인거 처음 알게 됨
근데 왜 강남쪽은 만원이지...?
거긴 그렇게 팔면 건물에서 방빼야됌...
가격을 못 올린다고..?
지금도 맛있은 중국집 많은데....
짜장소스 미리 만들어두는건 이미 몇십년 된 얘기고.
진짜 맛있는 중국집 있었는데 결국 장사 접더라고.
힘든일이 맞긴 맞나봄.
내 삼촌은 화교가 아닌데..;
인건비가 올라가니까 사람 몸을 갈아서 한 직종들은 쇠퇴할수밖에 없음.
음식 점 중 대표적인게 백반이랑 중식쪽이 되는거고
백종원이 그거 하지말라고 그런건데 미리 면삶아두는거, 소스 떡되게 계속 우려쓰는거
https://youtu.be/s-CAxxfob2A?si=jzOZObiAJWuB7UnF&t=10
요즘엔 자동화가 필요하지...
주방장 두는것보다 기계가 유지보수비도 덜든다고하는데
단순히 효율따지는것보다 그냥 무지성으로 제품쓰는곳도 많아짐