이런글 요게에 올리는게 맞는지 모르겠네요ㅠㅠ
저는 대전 외진동네에 있는 소규모 카페 알바예요! 요즘 장사가 넘모나 안돼서 고민입니다
알바인 저로서는 손님이 많건 적건 같은돈 받고 일하지만 사실 점장이 제 친형이라ㅋㅋ...
형이 원래 되게 욱하고 불같은 성격이었는데 요즘 장사가 안돼서 축 쳐졌거든요
객관적으로 볼때 저는 저희 카페가 상당히 괜찮은 곳이라고 생각하거든요
인테리어도 많이 신경썼고 의자도 푹신하고 음료도 하나하나 맛있구요
앉아서 드시고가는 손님들한테는 미니마카롱이나 파베초콜릿같은거 서비스도 나가구요 형이나 저나 손님들한테 되게 친절하구요
왜 장사가 안될까 생각을 해봤는데 동네 자체가 유동인구가 많은 동네는 아니거든요. 근데 솔직히 우리 카페 음료 가격이 싸지가 않아서....
근데 이 좁은동네에 한 20미터 옆에 에떼 에스프레소 있고 횡단보도 건너엔 얼마전에 빽다방이 생겼어요ㅠㅠ.....
그런곳이랑 차별화 해보기 위해서 마카롱,초콜릿,머랭쿠키같은 디저트도 만들어봤고 했는데 가격경쟁력이 게임이 안되다보니까 택도 없더라구요ㅠㅠ
그래도 우리 카페만 자주 오는 단골 손님도 몇 있지만 솔직히 카페 연지 네달짼데 가게세만 내도 남는게 얼마 없어서...
진짜 억떡계 해야 빽다방을 이기고 손님을 끌어올수 있을까요? 도움!
https://cohabe.com/sisa/284102
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크흠..ㅜㅜ
집단지성 자유게시판에 올리면 오징어들이 좀더 많은 아이디얼 줄지도..ㅠ
카페가 이미 겨우 인건비만 따먹는 사업이라...
카페 자주가는데...동네에 분위기좋고 엄청 맛나고 가격은 비싼 (6000원대...) 카페는 가끔만!!! 가구 오래있어도 눈치안보이는 큰 체인점이나 동네카페중 규모있고 저렴한카페(아메 3000원대) 자주가요
아무래도 분위기나 디저트가좋아도 가격이 쎄면 자주는 못갈거같아요
그런 상황에 체인이면 빨리 접고 나오는 게 이득일 거 같다는 생각이 듭니다 변화의 여지가 별로 없어요
그나마 재량으로 디저트를 팔 수 있게 해 주는 거 같은 데 거기에 사활을 걸어야 합니다
이걸 서비스로 줄게 아니라 역으로 디저트를 사면 음료를 공짜로 주는 느낌으로 영업하는 게 낫습니다
아이스크림 마카롱 필링 가득든 마카롱 기타 등등 한끼 식사나 간식 느낌으로 디저트를 팔면 백다방이나 기타 체인 대비 차별성을 줄 수 있죠
그게 아니면 어디서나 볼 법한 동네체인이고 거기에 걸맞는 수익이 나오겠죠
외식업 13년차입니다. 제빵자격증이 있으시고 남들이 봐도 와 소리 나올정도의 디저트나 제빵실력이 아니시라면 빠르게 접고 나오는게 좋습니다. 커피전문점은 무조건 자리가 첫번째고 두번째는 브랜드입니다. 이 두 가지에서 밀리면 못이긴다고 보시면 됩니다.
전 번화가에 커피숍이야 가격보단 위치보고 친구만나고 할때 가지만 동네에서 걍 아메한잔마시고 할땐 가격부터 보게 되더라구요.
솔직히 아메에서 맛차이를 크게 못느끼는편이라서 아메한잔에 4천원이런곳은 진짜 친구만나는곳 아니면 갈일이 없네요
몇년전 저가카페가 엄청 생길때
그 주변 개인카페들이 힘들거나 문을 닫는 집이 여럿있었습니다
하지만 그 후 작년 개인카페 점주들 설문을 보면
그다지 영향이 없다 라는 의견이 다수 입니다
처음에는 싸고 많이 주니깐 거기를 가지만
나중에는 거기가 싼 만큼 맛과 품질이 떨어 진다는 걸 소비자 들이 아는 것 같아요
요즘은 커피소비하는 분들 수준이 조금 높아져서
좀 더 자리 잡으시면
괜찮으 실 것 같아요
그 전 까지는 어떻게 버틸 수는 있어야 하는데 말이죠ㅠㅠ
체인점은 가맹비주고 이것저것 나가느랴 힘듬..차라리 체인이 아니고 개인으로 하셧음 좀더 나앗을거같은데...
개인카페면 메뉴개발이든 어떻게 이것저것 시도해볼 수 도 있을텐데 소규모체인점이라... 유명하면 브랜드충성도같은거라도 기대해볼텐데...
배달에 주력해보시는 것도 방법입니다.
백종원 브랜드는 특별한 상권이 아닌 이상 배달이 안됩니다.
오피스상권 등에 배달커피에 대한 수요 은근 있습니다.
관공서같은거 있으면 더 좋구요
그 외에 근처에 배달커피에 대한 수요가 있을 만한곳 분석해 보시구요
매출이 떨어지는 겨울철에 매출을 보완해주는 역할도 합니다.
배달 외주 하지마시고 전기자전거 같은거 구입하셔서 직접하시는거 추천하고
무조건 모닝커피부터 하셔야 합니다.
이정도에서 귀찮을 거란 생각이 들고 그렇다고 딱히 다른 방법도 없으시면 권리금이라도 받을 때 가게 빼세요.
"우리가게는 맛으로 승부해"같은 일본 만화에서나 나올법한 이야기는 절대 안통합니다.
특히 카페에서는요. 우리나라가사람들 중 10명에 8명은 커피맛 모릅니다.
덩치랑 가격으로 밀고 들어오는 대기업 브랜드 절대 못이깁니다.
전직 커피샵 운영. 커피 프렌차이즈 상권분석팀. 현 공인중개사무소 상가 전문 공인중개사 입니다.
질문 받습니다.
주소는 여기 찍으면 홍보가 되기 때문에 이메일 주소 알려주시면 상담 상권분석 간단하게 요약만 해 드리겠습니다.
유료 서비스이나 특별히 무료로 해드립니다.
이멜 주소는 내일 출근 후 확인합니다.
출근시 까지 이멜주소 미입력시 재능기부는 취소됩니다.
화이팅~
아침에 아메리카노를 좀 저렴하게 판매하면 괜찮을거같아요 커피맛이 괜찮으면 그런사람들이 단골이 될수도있고요
아이스 아메리카노 쪽 운도를 좀 공급받아서 빽다방과 비슷한 가격의 음료 두세개를 준비해보시면 어때요? 빽다방은 테이크아웃점이니까 조금이라도 앉아계실분들은 들어오실 것같아요
고민에 도움 되는 정보 못드려서 정말 죄송해요.
전혀 다른 질문이 있어서 오히려 제가 여쭙습니다.
"넘모"와 "억떡계"는 새로운 인터넷 신조어 인가요?;
정말 처음 보는 맞춤법(?) 이네용;;
저 대전인데 어딘지 알려주시면 직접 한번 가보고 싶네요 ㅎㅎ
소규모 카페 브랜드 했다가 피 본적 있습니다.
메이저 브랜드 아니면 그냥 개인 카페로 하는게 더 좋더라구요.
다른 요식업, 자영업도 그렇겠지만...왜 그렇게 비싼 권리금을 들여서라도..
좋은 자리로 들어가는지 알꺼 같아요;;
저희 동네도...생긴지 몇년 된 개인까페가 있는데...
여기가 비싸지도 않고(그렇다고 저렴..까진 아니지만..), 커피 맛도 좋고, 직원분들도 진짜 친절했는데..
작년말에 바로 옆건물 코너에 까페가 엄청 크게 생기더라구요..
가격도, 맛도, 인테리어도..원래 있던 그 까페보다 별로였는데..
전철역에서 바로 나오자마자 + 엄청 크게 있으니....지나다니면서 보면 늘 이쪽 까페에 손님이 더 많더라구요ㅠㅠ