지금은 성우지망생이자 언더성우 겸 프리랜서 요리사 구요.
(프리랜서 요리사라해도 그냥 주방 헬파입니다ㅋ)
암튼 얼마전 헬파갔던 레스토랑에서
고급 고기집에서 주방장하시다 오신 헬파형님께
배운건데 유용할것같아서 풉니다.
고깃집 파절이 유독 맛있는데 집에선 그맛이 안나죠?
왜그러냐면 레시피가 달라서에요.
대게 파절이 양념은
고추가루 간장 식초 설탕 참기름이 다죠.
고깃집은 더 빨리 더 많이 무쳐야하고
숨이 덜 죽게 하기 위해 이 레시피를 씁니다.
고추가루 쇠고기다시다 식초 참기름.
끝입니다.
비율은 대게
고추가루: 쇠고기다시다: 식초: 참기름
2 : 1.5 : 0.5 : 0.5
정도입니다. 절대적인건 아니고
이런 비율이란거죠. 식초는 아에 빼셔도 됩니다.
골뱅이 무침이나 도토리묵무침 겉절이등
기타 이런류의 무침에도 통용된답니다.
4:3:1:1..기억할게요!!!! ㄱㅅㄱㅅ
고마워요 ....
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역시 고향의 맛 다시다
고기가먹고싶어지는 글이네요♡.♡ㅎㅎ
레시피공유 감사합니다~
다시다가 들어갈거라고는 생각도 못했는데;
역시 만능 조미료...
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좋은정보 감사합니다!!
꿀팁!
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2:1.5:0.5:0.5 파무침(고추가루 다시다 식초 참기름)
감사해요!!!
파절이 레시피 감사합니다 ㅎㅎㅎ
고추가루 : 쇠고기다시다 : (식초) : 참기름
2 : 1.5 : 0.5 : 0.5
(보통: 고추가루 간장 식초 설탕 참기름)
파절이 레시피 좋네용
고추가루 : 쇠고기다시다 : (식초) : 참기름
2 : 1.5 : 0.5 : 0.5
(보통: 고추가루 간장 식초 설탕 참기름)
오오 감사합니다!!
마침 낼 고기 먹으려고 사놨는데!
감사합니다ㅎㅎ 맛난 파절이랑 같이 먹어야겠네요
여러 소스가 들어가는 줄 알았는데 의외로 간단하네요 감사합니다!!
고추가루 : 쇠고기다시다 : (식초) : 참기름
2 : 1.5 : 0.5 : 0.5
(보통: 고추가루 간장 식초 설탕 참기름)
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파귀신은 스크랩합니다.
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4311기억해야지
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고추가루 : 쇠고기다시다 : (식초) : 참기름
2 : 1.5 : 0.5 : 0.5
(보통: 고추가루 간장 식초 설탕 참기름)
기억할게-!!
파절이 레시피
기억할게!! 파절이 레시피!
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파절이
저는 식초없음 맛이안나더라구여
시큼한게 익숙해서 그런가
설탕+식초 대신 매실액넣으면 꽤나
궁합이 좋아요!
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파절이
고추가루 : 쇠고기다시다 : (식초) : 참기름
2 : 1.5 : 0.5 : 0.5
(보통: 고추가루 간장 식초 설탕 참기름)
파절임 레시피 추천
식초가 없으면 안되기에..
식초는 넣겠습니다