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특히 이스트같은거 넣을때 소금과 ^^ 설탕과 ^^ 이스트를 밀가루에 넣으세요 근데 소금과 이스트는 닿으면 안되는데 섞으세요
둘다 해본 사람 입장에서
제과: 대충 레시피대로만 체 쳐서 넣으면 됨 근데 야발 초콜릿 쫌 야발
제빵: 아니 진짜 반죽이 너무 차도 안되고 너무 오래 만져서 뜨뜻해도 안되고 (땀때문에) 손에 달라붙는데도 계속 반죽해야되는 그냥 중노동 (나중에 가서는 땀 뻘뻘남)
특히 머랭은 여름에 고온다습할때 만들면 그냥 잘 안됨 최대한 빠르게 만들어야됨..
푸딩과 달걀찜은 정말 한끗차이라는데..
제빵이 진짜 기계 없이 손으로하면 진짜 죽어
머랭은 걍 기계 없으면 고문이고
위치만 주방이지 사실상 화학실험아녀 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
옥타비아♬ 2022/01/09 21:07
푸딩과 달걀찜은 정말 한끗차이라는데..
3.5파이 2022/01/09 21:15
소금들어가면 계란찜, 설탕들어가면 푸딩 ^~^
머글의헤드샷 2022/01/09 21:07
위치만 주방이지 사실상 화학실험아녀 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
비구름210 2022/01/09 21:17
분자요리학의 등장은 필연이었지.
큐베개객끼 2022/01/09 21:09
둘다 해본 사람 입장에서
제과: 대충 레시피대로만 체 쳐서 넣으면 됨 근데 야발 초콜릿 쫌 야발
제빵: 아니 진짜 반죽이 너무 차도 안되고 너무 오래 만져서 뜨뜻해도 안되고 (땀때문에) 손에 달라붙는데도 계속 반죽해야되는 그냥 중노동 (나중에 가서는 땀 뻘뻘남)
특히 머랭은 여름에 고온다습할때 만들면 그냥 잘 안됨 최대한 빠르게 만들어야됨..
큐베개객끼 2022/01/09 21:09
특히 이스트같은거 넣을때 소금과 ^^ 설탕과 ^^ 이스트를 밀가루에 넣으세요 근데 소금과 이스트는 닿으면 안되는데 섞으세요
큐베개객끼 2022/01/09 21:09
제빵이 진짜 기계 없이 손으로하면 진짜 죽어
머랭은 걍 기계 없으면 고문이고
옥타비아♬ 2022/01/09 21:10
???: "사드세요"
나: "끄덕"
큐베개객끼 2022/01/09 21:12
덧붙이자면 두손으로 반죽을 하면서 한손으로 버터를 넣고 계란도 넣고 이런식으로 해야함...손이 두개면 힘듬
옥타비아♬ 2022/01/09 21:13
전설의 제빵사 (상상도)
캇셀하임 2022/01/09 21:14
예전에 주방에서 심심해서 페이스트리 만들려고 하니까 뭔가 기묘한 버터 떡이 되더라
아니 그냥 조금만 온도 높으니까 반죽이 박살나
큐베개객끼 2022/01/09 21:16
페이스트리 특징: 반죽 사이에 버터넣고 접고 접고 밀고 다시 버터넣고 접고 접고 밀고 버터넣고 접고 접고 밀고 3절접기 으아아아아악
내가 만들어봐서 암 ㅇㅇㅇ 그거 쉽게하려면 버터를 상온에 녹여서 말랑말랑하게 한다음에 반죽 -> 반죽에 버터를 펴 바름 -> 냉장고나 냉동고에 냉각해서 버터를 굳힘 -> 다시 꺼내서 3절접기 후 밀기 -> 3번정도 반복 하면 편해
루리웹-7253729698 2022/01/09 21:17
제빵의 신(반죽중)
로브델RobDel 2022/01/09 21:13
개인적으로 요리는 참 좋아하고 잘한다고 생각하는데
제과/제빵은 좀 다름, 엄청 섬세함
백수로 2022/01/09 21:13
온도와 습도는 레시피의 기본
도토도코 2022/01/09 21:14
걍 생지 사서 구울게요...
Minchearster 2022/01/09 21:15
사실 저건 좀 과장이고...
뭐 물 한방울가지고 그러겠냐 상식적으로
근데 레시피대로 분량 맞춰도 실패하는게 제과젭빵이긴함 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
...^^ㅣ발
얇은피만두 2022/01/09 21:16
몇몇개는 물한방울로 작살나기도하더라
SENO_LAB 2022/01/09 21:17
길패한 이유: 조리기구에 물방울 안닦음
동숲재미정 2022/01/09 21:16
이런다고 한국의 빵가격을 용서할순없다
육식인 2022/01/09 21:16
ㄹㅇㅋㅋ 지옥임 제과제빵
방사능잉간 2022/01/09 21:16
제과는 처음이 어려운데 제빵은 시간지날수록 난이도가 시망임
kf94 마스크히어로 2022/01/09 21:16
진짜 힘들구나 ㄷㄷㄷ
Zxcv222 2022/01/09 21:16
빵: 아 나 사먹으려고? ㅇㅋ 비쌀게
Alex.S 2022/01/09 21:17
참고로 제빵에서 소금 및 설탕 조절 잘못해도 발효 안 되는거라서 제빵은 특히 계량에 신경을 써야 하네요 제과보다. 소금/설탕이 효모를 죽이기도 해서 직접적으로 닿게 하면 안되고요.