3개월간 소금에 절인 붕어를
잘 세척해서
1~2일정도
냄새를 없애기위해
야외에다 건조 시킴
이후 갓지은 밥을 준비해서
밥을 잘 쑤셔 넣어줌
고슬고슬한 밥은 발효를 위한것
헤이안 시대 (794~1185/1192 )
붕어에 밥을 잘 쑤셔넣은뒤
밥과함께 1년간 잘 발효시키면..
이렇게 됨
잘 숙성된 후나스시는
밥은 덜어내고
잘썰어서
한입먹으면!
(밥을 먹이삼아 다양한 미생물을 만들어내서 시큼한 향기가 나는데 그때문에
후나스시는 지옥같은 향기에 천국같은 맛을 지녔다고도 함)
검색해보면
맛있다는 사람도 있고
입에 넣자말자
냄새때문에 못먹겠다는 사람도 있고 ㅇ
열도의 홍어네
저음식은 각 지방마다 내려오는 음식인듯
우리나라도 그렇듯
진짜 불호 확 갈리겠네
수트르뢰밍같은건가
평생 홍어, 수르스트뢰밍, 취두부 등 냄새나는 음식만 먹고 살기 (50억원 줌)
vs
그냥 살기
뭐 고르냐?
전통음식은 대개 삭힌게 하나씩은 있네
그냥남자사람 2021/10/24 00:04
저음식은 각 지방마다 내려오는 음식인듯
우리나라도 그렇듯
진짜 불호 확 갈리겠네
칸나기 유우리 2021/10/24 00:04
수르수트뢰밍하고 비슷한 계열인가
데드몽키 2021/10/24 00:04
난 그냥 연어초밥이랑 광어초밥으로 만족해
거짓말안하는사람 2021/10/24 00:05
수트르뢰밍같은건가
Wa!SANs! 2021/10/24 00:05
열도의 홍어네
루리웹-37658296 2021/10/24 00:05
후나즈시 같아
빅껄룩 블레이즈 2021/10/24 00:05
전통음식은 대개 삭힌게 하나씩은 있네
하늘물총새 2021/10/24 00:12
대표적인 보존방식 중 하나니까
이제 냉장고 덕분에 음식을 보존하기 위해 발효할 필요는 없지만 발효 과정에서 특유의 향과 맛이 나오니까
물론 심한 것들은 발효된 게 아니라 썩은 게 아닐까 싶을 정도이긴 하지만 이것도 맛들린 사람들이 찾아서 명맥을 유지하는 것 같음
닉네임중복이많아고심끝에만든 2021/10/24 00:05
두리안같은 존재인가
FANTIA 2021/10/24 00:05
삭힌 홍어랑 비슷한건가
푸른고등어 2021/10/24 00:06
우리나라에선 저걸 식혜라고 부르기로 합의했지?
한국어능력시험 2021/10/24 00:11
식해
샤스라트 2021/10/24 00:06
어느나라나 생선 발효시킨건 냄새가 끝장나는구나
무명인생 2021/10/24 00:06
일단 과정만 봐도 겁나 번거롭구먼
김도현 2021/10/24 00:08
평생 홍어, 수르스트뢰밍, 취두부 등 냄새나는 음식만 먹고 살기 (50억원 줌)
vs
그냥 살기
뭐 고르냐?
회축 2021/10/24 00:11
홍어같은거 좋아해도 평생은 애바아니냐
라이비 2021/10/24 00:12
저거 비린내 개쩜