당신의 커피에서 쓴 맛이 났던 이유???

안녕하세요~ 유게이 여러분~~

요즘은 아침 저녁 모두 덥고 눅눅해서 

에어컨을 많이 틀었을텐데~~

냉장병 걸리기에 좋은 환경이니까 

조심해야겠어요~~

 

 

 

요즘에 남녀노소 누구나 집에서 

커피를 즐기는 사람이 늘어나고 있죠!!

 

 

 

 

 

집에서 커피를 즐기면 적은 돈으로! 

가성비 좋게 커피를 즐길 수 있어서 정말 유용해요~~

 

 

그런데!!

 

집에서 커피를 내려 먹다보면은

카페에서 마시는 커피보다 

 

뭔가 쓴맛이 더 강하지 않았나요~~!!

 

 

집에서 드립으로 내려먹어도 

쓴맛이 강해서 물타먹거나

 

큰맘 먹고 구매한 비싼 에쏘 머신으로 

내린 커피가 너무 써서 

실망하는 사람들도 주변에서 많이 보이고....ㅠㅠ

 

 

 

하루 빨리 커피를 맛있게 내려먹는 손재주가 생겨서 

맛있게 커피를 내려 먹도록 합시다~~

 

안녕~~

 

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하아! 

 

뭔가 설명이 부족했던 부분이 있어죠!

 

커피숍이 아닌 집에서 커피를 내려먹으면 

쓴맛이 강하게 나는 이유가 궁금하실텐데

 

그 원인으로는 크게 두가지 이유가 있어요!!

 

 

 

커피가 쓴맛이 나는 가장 큰 이유는 

분쇄도 조절의 실패

 

집에서 커피 그라인더가 있는 사람도 있고

없는 사람들도 있지만

 

없는 사람들의 경우 

처음부터 분쇄된 원두를 구매할텐데

 

원두 분쇄도는 내리는 방법에 따라

 맛이 달라지는 매우 중요한 부분임

 

 드립용 분쇄도로 에소프레소를 내린다면 

위와 같이 과소추출이 일어나

 

콸콸 바디감이 전혀 없는 밍밍한 커피가 나옴

 

 

반대로 분쇄도를 너무 조이면

 

위에 보이듯이 과추출이 일어나

커피가 아니라 한약이 추출됨

 

집에서 에쏘로 내려먹을 때,

과소추출을 막으려고 일부러 바싹 조이는 경향이 있는데

 

이러면 커피맛이 쓴맛이 강하게 나게 됨

 

 

 이런 분쇄도로 인한 쓴맛은

 

드립 커피에서도 마찬가지

 

 

 

 

 

 

 

드립용이 아닌 에쏘 머신용으로 분쇄된 원두로

드립을 내리면 입자가 미세해

 

흔히 진흙탕 

물의 배수가 너무 느리게 일어나

 

과추출로 인한 쓴맛이 강하게 일어나게 됨

 

 

분쇄도로 인한 쓴맛을 예방하려면

 

에쏘용 원두

드립용 원두를

구분해서 구매하거나

 

집에서 직접 원두 그라인더를 구매하는 것도 

하나의 방법이 될 수 있음

 

 

 

 

커피가 쓴맛이 나는 두번째 이유는

물의 온도를 너무 높게 잡은 것

 

 

용매 온도가 높으면 높을수록

 

추출 성분이 진하게 추출되는데

 

물의 온도를 높게해서 커피를 내리면

커피의 향미 성분뿐만 아니라 

기타 잡미한 맛과 쓴맛까지 같이 추출되게 됨

 

이건 홈카페 초보자들이

드립 커피를 내릴 때보단 머신으로 내릴 때, 

 

가장 많이하는 실수 중 하나

 

 매장용 커피 머신의 경우 

보일러 크기도 크고 온도 센서가 있기 때문에

 

첫 추출할 때의 첫물이

지나치게 뜨거워지지 않도록 안전 장치가 설정되어 있음

 

그래도 혹시 모르니

매장에서 커피를 추출하기 전 

물을 한번 내리는 모습을 많이 보았을 수도 있음

 

 반면 가정용 커피 머신일 경우

 

크기의 한계로 보일러의 크기가 작기 때문에

물의 온도를 높이기 위해 훨씬 높은 온도에서 

빠르게 물을 끓이는 방법을 사용하는데

 

이 경우 여러 잔을 내릴 경우

물의 온도가 변해 변수가 많이 생기는 단점도 있겠지만

 

 

가장 큰 문제는 

이때 나오는 첫물은 온도가 너무 높다는 점

 

 

 

보일러 코일을 통과하면서 

온도가 높아진 물은 

 

밀폐된 공간에서 높은 앞을 받기 때문에

온도가 110~120도씨까지 너무 뜨겁게 달아올라서

커피를 내리기에 적합한 온도가 아님

 

가정용 머신을 처음 사용하는 초보자가

이런 사실을 간과하고

 

커피를 내리면 크레마는 잘 나올지 몰라도

과추출되어 쓴맛이 강한 결과만....

 

해결 방법도 간단한게

그냥 추출하기전 2~3초 정도 먼저 물을 빼내면

물의 온도가 내려가 적합한 온도가 됨

 

위 이것들만 주의하면 

 

집에서도 쓰지 않고 맛있는 커피를 내려마실 수 있다고!