·소스는 짭짤한 것 같은데 면에 간이 안 된 느낌이거나
·별것도 안 들어간 파스타에 짜증 난 분들을 위해 설명서 만들어봤습니다
·오일파스타 특히 알리오올리오는 쉽다기 보다 '재료가 간단하다' 가 맞는 것 같습니다. 출바~알!
○재료준비
‼️계량기준
‼️면에 10분 삶으라 써져있으면 7~8분 삶고 꺼내어 팬에 담아 소스와 2~3분 익혀준다 생각하자(알단테는 1분 빼면 됨)
○합체시작
팬을 돌려도 되고
이렇게 들었다 놨다 해도 된다
※숙달되면 웬만한 오일류 파스타는 할 수 있습니다.
‼️도움말
?1,2번 과정에서 마늘이 색이 많이나면(황갈색이상이 되면) 탄거라 쓴맛납니다. 노릇한 색 나면 안됨. 다진마늘은 향이 더 진하고 잘 타타니 주의
?3~5번과정 - 면수 생각보다 많음
면에 자작하게 잠길 만큼 넣고
면수에 간이 돼서 따로 소금간이 필요 없습니다
원하는 면 익힘정도에 따라 불조절 하면서 졸여 줍니다.너무 뻑뻑해지면 면수 더 넣으세요.
???유화작업(에멀전) 편하게 하기
스탠볼에 옮겨 담아서 식히며 하면 좋지만 귀찮으니 레인지에서 내려놓고 한다
?6과정이 소스가 겉돌지 않는 파스타의 핵심입니다.
○완성
간마늘버전(기본적으로 마늘향이 진함)
편마늘버전(마늘을 먹었을때 마늘향이 은은하게 퍼짐)
?파스타면은 심하게 불거나 퍼지지 않습니다.
시간에 쫓기지 말고 편하게 하세요.
?엑스트라버진올리브유 없으면 그냥 먹을 수 있는기름 써도 됨.
?소스가 간이 된 파스타 할 때는 면수 간을 절반만 합니다.
?위에 말씀 드린것처럼 유화작업(에멀전)이 가장 중요합니다.
맛있는 파스타생활 하십쇼^^
p.s 봉골레 하나!
???☺️??☺️??☺️‼️??☺️
어디서 연애질?
간마늘은 따로 사는게 낫죠?
GoogleChrome// 원칙적으로는 깐마늘 바로바로 다져서 하는게 젤 좋다는데 귀찮으니 간마늘 사쓰는게 좋아요.
저희집은 갈아서 냉동실 얼려둡니다.
민식이형 고마워요
김기태// 고마우면 군만두 보내주세요 ㅋ
추천! 스크랩!
조만간 설명대로 한번 해보겠습니다
님 게시글 잘 보고 있는데요.
면전문 유튜브 채널 한번 운영해보세요.
무조건 구독하겠습니다. ㅎ
매그넘// 감사합니다
맛있게 드세요
andy브로스// 아하 제가 너무 면만 올리나요 ㅋ
면 볶읍 튀김 이런거 좋아하긴 해요^^;
그리고 유튜브는 영상이 너무 어려워서요.
나중에 여건이 된다면 해보겠습니다
엳시 요리 잘하셔유
해파리냉채// 요거는 익혀두면 너무 간단한겁니다.
요청이 있어서 설명서 만들어 봤어요
고맙습니다
얼마전 면요리 유툽보고 쉬어 보여서 따라 했다가 실패한 게 있는데 유화작업을 놓친걸지도 모르겠네요.
태국식인지 간장,굴소스,피시소스,우스터스소스,참기름 등으로 소스를 하는데 전체적으로 본문과정과 비슷합니다.
면은 중국식 에그누들이나 일반 파스타를 쓰구요.
샌프란시스코 쪽에서 유행을 했는지 '샌프란시스코 스타일 갈릭 누들' 이런 키워드 검색하시면 됩니다.
LetG0// 찾아보니 야끼우동 같은 볶음면이네요.
국물 자체가 없는 소스로 보입니다.
보통 재료 볶고 면 소스 순으로 볶으면 됩니다. 소스 양에 비해 면이 적어서 그랬을지도 모르겠습니다.
삼촌 장칼 사진은여..( ﾟдﾟ)
복숭아찹쌀똑// 지금 올릴게요
[리플수정]오오 올려주셨군요!!! 저는 왜 매번 싱거운가했는데 면수 자체에 간을 하는거였네요;ㅁ; 그나저나 이정도 퀄리티면 유튜브에 진출하셔야하는거 아닌지.. 암튼 감사합니다! 비기처럼 스크랩해서 고이 간직해야겠어요 ㅎㅎ
[리플수정]난앓아요// 오셨군요 ㅋ
요청 하셔서 급하게 맹글어 봤습니다.
고맙습니다^^
요리 잘 하시는분들 부럽습니다