목장에서 바로 가져온 원유
차량 탱크에서 공장 내부 탱크로 바로 공급
유청은 걸러내고 커드만 모아모아
온수에 녹인 커드를 옮긴다
여기서 미처 못거른 유청을 제거하고 치즈 특유의 잘 늘어나는 성질이 이 과정에서 생김
성형기에서 블록으로 만들어짐
이제 숙성 + 건조후 판매용으로 최종 가공됨
치즈 만드느라 걸러낸 유청은 보충제 같은걸 만드는데 쓰임
https://cohabe.com/sisa/1222477
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가스파드 작가님이 치즈공장 알바했다던데
그렇게 맛있다네 갓 만든 치즈가
호에엥
백주부가 치즈공장 하려다 공정 감당안될거 같아서 포기했다지