곰탕국물 넣고 팔팔끓이다가
소고기 한주먹 넣어줬습니다
그랬더니 이상한 찌꺼기같은게 막 둥둥 뜨더니 (이거 다 건져 버리고)
뽀얗던 국물이 갈비탕처럼 투명하게 변하더란
이건 무슨 원리죠 ㄷㄷ
https://cohabe.com/sisa/1037284
비비고 곰탕국물로 만둣국 끓이는데 이상한 경험
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비비고현상
ㅎㄷㄷㄷㄷ
cj비비고 현상?
ㅎㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷ
제일제당 비비고 깜놀 현상
고기기름하고 불투명한 육수기분내는거랑 비비고 합쳐서서 맑아짐.
역시 비비고였군여
기분...ㅋㅋㅋㅋ
육수기분 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
사골농축액 희석해서 만든 짜배기 육수라
소고기 기름과 함께 육골분이 제거된 상황.... ㄷㄷㄷㄷㄷ
ㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷ
소고기 기름하고 육수의 기름이 합쳐진걸 님이 건져냈기 때문에.. 맑아진겁니당....
ㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷ
뽀얀 부분에 있던 분자보다 고기에서 나온 분자가 물보다 친화성이 높으니 물에 용해돼니깐
뽀얀게 결정화돼서 찌꺼기로 뜬거네요
호옹이 ㄷㄷ
쉽게 생각하면 고등학교때 배운 이온화 경향 실험 생각하시면 됩니다.
1. 황산구리수용액과 아연판의 반응
1) 검정색 물체가 아연판에 달라붙게 된다 ( 꺼내보면 검붉은 색을 띈다 )
2) 구리 수용액의 색은 점점 푸른 색에서 투명해진다.
3) 반응식 - 아연이 구리보다 이온화경향이 크기 때문이 이온이 되어 그 이온이 구리에 붙어 총 결과물이
구리와 황산아연이 된다.
여기서 포른색으로 투명해지는게 뽀얀색에서 투명해지는 곰탕이라고 생각하시면 됨
감사 ㅎㄷㄷㄷ
의무교육의 중요성과 효용성...ㅎㄷ
학교 수업만 착실히 따라가도 최소한 자게에선
빛을 발하는 인재가 됨....응? ㅎㄷㄷ
Y34R님 잘못 적으셨는데요?
의무교육을 어설프게 이수하셨나봅니다.
이 항목은 이온이 아니라 콜로이드 쪽이고,
네이버에서 콜로이드의 염석, 엉김 성질을 찾아보세요.
쉽게 생각하면 이온화 경향 실험에서 보이는것과 같다고 적은겁니다
저게 이온화 경향이라곤 안했어요
?? 쓰신 답글 2개 모두가 이온 용어, 이온 설명인데요?
봉투에 고기넣고 끓이면 단백질반응때문에 국물 투명해진다고 적혀있을거예요..
지금 보니 적혀있네요 대애박 ㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷ
맛은 어떤가요
맛은 갈비탕비슷한맛 ㄷㄷㄷㄷㄷㄷ
고기가 뽀안국물을 흡수
ㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷ
국거리 소고기 같은데 핏물 안뺐죠?
네엥 ㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷ
고기를 고명으로 쓸때는 꼭 볶아서 넣어야죠.
그거 비비고만 그런거 아닙니다. 생고기 넣으면 뽀얀거 사라지고 맑은 국물이 됩니다. 아마 제 기억 상 상품뒤에도 써있을거에요
동네 정육점에서 파는 곰탕국물이 가격은 좀 비싸지만 엄청 진하길래 소고기 왕창 넣어서 건더기 좀 실컷 먹어보자고 생고기 넣고 끓였더니 맑은 탕이 되어버림..