셰프도 사람이야! 사람!
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이연복 셰프가 가게 메뉴에서 만두를 빼버린 이유
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그래서 왜 본점에서 탕수육은 뺀거죠? ㅂㄷㅂㄷ
이거 만드는거 봤는데 진짜 조오오오오온나 힘듬
조오오오오온나게 힘듬
그냥 힘든게 아니라 조오오오옹오올라게 힘듬;;
뒤지게 섞음 -> 쪄서 보관 -> 주문하면 또 튀김
ㄷㄷㄷㄷㄷ
우리아부지도 손으로 만두싸시다가 너무힘들어서 공장제 사다쓰심 ㅠ
고기 칼로 다지고 (30~1시간?)
야채 오지게 칼로 다지고...(존박이 1시간 동안 다졌던가?)
야채 고기 섞고 잘 섞이게 저어야 하는데 물 조금씩 부어서 섞어야 분리가 안된다함..
남자 3명이서 돌아가면서 저어주는데 다들 뒤질라고함ㅋㅋㅋ
만두소 다 만들고 이제 익반죽해서 일일이 피하나씩 만들어서 만두 싸야함...
그거 한번 쪄야 준비 끝...
손님상에 나갈땐 쪄둔 만두를 한번 튀겨서 줌
그래서 왜 본점에서 탕수육은 뺀거죠? ㅂㄷㅂㄷ
일단 가게인지도가 높아져서 뭘만들든 잘팔리니 손많이가고 돈이 적게남는 메뉴부터 제거.
경제학적으론 맞는말인데 뭔가 앙꼬빠진 느낌...
뒤지게 섞음 -> 쪄서 보관 -> 주문하면 또 튀김
ㄷㄷㄷㄷㄷ
우리아부지도 손으로 만두싸시다가 너무힘들어서 공장제 사다쓰심 ㅠ
돈이 안되니 뺐겠지
처음엔 만두가 따로 돋받는게 아니라 서비스 개념이라
들어가는 노력에 비해 평가받지 못해 뺐는데
그게 존맛탱이라 손님들이 내돈 가져가고 당장 가져와 해서 부활했다가
아무래도 만들기 존나 힘들어서 다시 뺌
틀린말도 아니더만 손 조오오온나 많이가는데
처음에 군만두는 서비스라는 인식 때문에 냈다가 다시 뺐다고 했는데
식당 단골들이 제발 돈받고라도 다시 팔아달라고 해서 다시 판적은 있었다고 저기서 말함
이거 만드는거 봤는데 진짜 조오오오오온나 힘듬
조오오오오온나게 힘듬
그냥 힘든게 아니라 조오오오옹오올라게 힘듬;;
고기 칼로 다지고 (30~1시간?)
야채 오지게 칼로 다지고...(존박이 1시간 동안 다졌던가?)
야채 고기 섞고 잘 섞이게 저어야 하는데 물 조금씩 부어서 섞어야 분리가 안된다함..
남자 3명이서 돌아가면서 저어주는데 다들 뒤질라고함ㅋㅋㅋ
만두소 다 만들고 이제 익반죽해서 일일이 피하나씩 만들어서 만두 싸야함...
그거 한번 쪄야 준비 끝...
손님상에 나갈땐 쪄둔 만두를 한번 튀겨서 줌
만들시간도 없고 힘들고 돈은 안되니 빼야지
돈은 존나되는데 힘들어서 안한다함.
제발 돈줄태니 만들어달라고 해도 힘들어서 뺌
만두 전문점이면 상관없이 계속 만들겠지만 아무래도 다른 음식도 하니 빼는게 맞음.
만두 하려면 그것만 하는 전문 인원 배치해야 함.
그리고 요즘 가계에서 쓰는 만두는 전문점에서 사다 써도 되는게 말이 공장제지 공장에서 수제로 만드는데 많으니까.
많이 쓰면 주문할때 배합조절도 가능함.
(철냄비짱이 만두 빚는 짤)
난 이 만화가 중화요리 자문받고 그렸단거에 놀람
명절에 집에서 하는 만두도 존나 힘든데 뭐
만두 겁나 쉬운데 사먹기가 겁나 쉬워...
주작의 달인보면 저 정도 작업은 준비단계에도 못 속하던데..
이해함 손 많이 가서 힘들어 보이더라...
냉동만두 주제에 겁나 비싸네 하고 분노해서
집에서 한번 재료 사다가 만들어 보면
다음부턴 만두웹에 만두 할인을 노리게됨
만두 장사가 힘든 이유가 바로 저거임.
손님이 몰리면 그거 전부 다 수제로 만들어서 내야 돼. 포장까지 들어가면 아주 환장하지.
차라리 속 편하게 냉동 만두 조리해서 쓰는 게 낫겠다 싶을 정도로 진짜 빡센 작업임
목란 만두가 진짜 맛있다는데 대체 어느정도길래 감당이 안될 정도냐 ㅎㄷㄷ
만두가 품이 엄청 믾이 들어가는데 공장제 퀄리티가 어마어마해서 수제보다 맛없지도 않음. 심지어 겁나쌈. 만두는 공장제 쓰는게 낫지.