기존 장어집을
백종원의 솔루션 도움으로 생선구이 전문집으로 바꿈.
하지만 술 안주로 생선구이를 잘안먹어서
매출이 안나온다고..
현재는 수육집으로 변신 준비중..
https://cohabe.com/sisa/854448
골목식당에 나왔던.. 장어집 현재 근황..
기존 장어집을
백종원의 솔루션 도움으로 생선구이 전문집으로 바꿈.
하지만 술 안주로 생선구이를 잘안먹어서
매출이 안나온다고..
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숨소리 하나까지 다 가식처럼 들렸던 그집이군요.
백대표는 얘 뭐가 이쁘다고 그렇게 다 퍼줬는지 ㅠㅠㅠㅠ
업주가 방송후 가게 배려 놨다던데 ...후기에
왜요??
술집에 생선구이가 않맞긴하죠
생선구이가 술안주로 좋습니다.. 헌데 생선구이 단일로는 힘들죠... ㅡㅡ
진짜 빡대가리인게 백종원은 기초만 다져준거고 그 이후는 본인이 또 개척해나가야하는데
딱 백종원해준거 딱 거기서 멈춰있으니 망하지
띠용~
나 술집할때 생선구이 잘나갔는데...
저건 안주의 문제가 아니라 주인의 문제라는...
안되는 집 특징이 자꾸만 밖에서 문제를 찾을려고 그런다는...
ㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷ
진짜 음식장사해보면 저렴한 가격,신선한재료로 맛있고, 모두가만족하고 이윤도 적당히남고 깨끗한 메뉴하나 제대로 하기가 매우 힘이듬.
신선한 재료(=좋은재료)와 저렴한가격이라는게 동시에 가능한일인가 싶은 의문이 드네요
적당한 이윤이라는 것도 님이 생각하는 적당한 이윤이라면 어떻게 되는지....
실례로 다양한 형태의 자영업이 있는데
월매출 5000만원에 지출이 3000만원이라 순익 2000만원짜리 매장이 있고
월매출 2000만원에 지출이 500만원인 순일 1500만원짜리 매장도 있을수 있어요...
(실제 제가 하는 업종에서 있는 일입니다)
그럼 5천짜리매출가게랑 2천짜리매출가게랑 동일 상품을 판매한다 했을때 가격이 같을수 있을까요?
전 아니라고 봅니다 (실제로 다르기도 합니다. 체인이 아닌이상//심지어 체인도 다를때가 있더군요)
생선구이집이 술팔기 진짜 좋은데 그걸 버리네..
구이 한판 시켜놓고, 막걸리로 가도되고 아님 사케로 밀고 가도 되는데..
그리고 구이가 시간이 걸리기 때문에 미리 대량으로 시켜놓고 술도 대량으로 나가는데다가
생선이 기름지기 때문에 진짜 술이 술술 넘어감..