백종원이 극찬한 돈가스집 상황.jpg

내 이름 걸고 여기 맛있으니 맛 없으면 내가 다 책임짐

매뉴 줄인거에 대한 매출 줄면 자신이 책임진다는 각서임

매뉴만 솔루션으로 줄였는데 매출 줄면 보상해준다고. 근데 이미 대박 터짐

메뉴 3개로 줄이고 이로 인한 모든 손해는 백종원이 짐.

사장이 기존에 있던 메뉴 줄이는걸 원치 않았는데
백종원이 메뉴 줄여서 매출 줄으면 그 줄은만큼 자기가 보상해주겠다고 하는 각서

메뉴 과감하게 정리해서 매출 줄어들시 백종원이 책임진다 이런거

여기 가게 메뉴 사장님 의견과 관계 없이 내 의견으로 3개로 줄이니
메뉴 줄인 걸로 매출이 줄어들면 내가 책임짐 - 백종원

각서
'돈카2014' 매장의 메뉴를
본인의 강력한 설득으로
억지로(사장님의 의견과 관계없이) 3개로
줄입니다.
만약에 메뉴를 줄인것으로 인하여
매출이 줄어든다면 모든 책임을
본인이 질것을 약속합니다!
2018.11.8
본인 백종원

각서
돈카 2014 매장의 메뉴를 본인의 강력한 설득으로
억지로 (사장님 희망과 관계없이) 3개로 줄입니다
만악에 메뉴를 줄인것으로 인하여 매출이 줄어든다면
모든 책임을 본인이 질것을 확약합니다 !
2018.11.8
본인 백종원

약속이 아니라 확약이었네 ㅋㅋ

손모가지를 걸어도될 맛집이란거지. 전에 초밥집할때도 대박이였더두만

위에 줄 봐봐
원래 메뉴가 수십개인데 그렇게 돌리면 터져.

지금 그 매뉴대로 가면 사장님이 주문에 감당 못하심

메뉴가 많으면 손님은 좋을지 모르는데,
김밥천국급 아니면, 재료가 머리 터짐.

방송 타고 사람들이 줄서 있기 전까지는 그러지
손님이 줄서기 시작 하면 메뉴 하나하나가 순환을 못하게 막는 악순환이 되거든
막말로 손님 와서 주문 하고 먹고 다음 손님 와서 또먹고 주문하고 먹고 주문 하고
요즘 식당들 메뉴들이 적은 이유중 하나가 서빙 하는 사람도 조오오오온나 헷깔려
주문 받는 사람도 중간에서 순환 시켜주는 사람도 있어야할 정도고(레스토랑이 그럼)
결국 사람 겁나 오고 메뉴가 많으면 규모가 최소 3메뉴당 알바 한명씩 더 써야할 정도로 힘들어짐

혼자서 요리하면 그게 감당이 안되지는거지
회전율 판매량
재료손질 준비
게다가 장인인지라 급하게 사람쓴다고해서 그맛은 안날테구

텐돈집만 봐도 알 수 있지 줄이고 줄여도 감당이 안돼서 요리 하기 싫다고 할 정도 ㅋㅋ

가뜩이나 저기 사모님 몸도 안 좋다는데 그 많은 메뉴 다 하면 없던 병도 생김

가게를 살릴려고.......

장사는 ㄹㅇ 맞음