마감하고 늦은 저녁먹고있네유ㅠㅠ
자영업힘드네유 ㅋㅋㅋ
궁금한거있으시면 답변해드릴게요~~
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현직 작은 고깃집 운영중입니다 질문있으신가융?ㅎㅎ
마감하고 늦은 저녁먹고있네유ㅠㅠ
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삼겹살 몇등급 쓰세요?? ㄷㄷ
국내산생삼겹이 주력입니당ㅎㅎ
선별육으로 좋은거쓰죵~
업체마다 스팩이 다 제각각이라 제일 신경쓰고있습니다!
직원 몇명 있나요?
알바포함4명있습니다유
고기는 몇 번 뒤집어야 가장 맛있나요?
글쎄유 ㅎㅎㅎㅎ저 같은 경우는 최대한 겉에 바싹하게 익힌다는 느낌으로 구워서 자릅니다
한달에 순수익 얼마 남나요
글구 위치좀
한번 먹으러 가겠슴다
순수익얼마안되유 ~~ㅎㅎ
위치는 지방이에유 ㅎㅎ
어딘가유
한 번 뒤집어야 더 맛있게 구워지는 거죠?
굽는 스킬이 다들 제각각이라 정답은 없어유ㅎ.ㅎ
삼겹살 잘 안타게 불쇼 안하고 굽는법 없나요ㄷㄷㄷ
불쇼를 안나게끔 시스템을 구성해야해요.
로스터랑, 숯양조절등^^
저도 고깃집하면서 알았어유..ㅋ
테이블 기름때 어케 닦나요
남은 소주 분무기에 모아서 닦아유~~
삼겹 1인분 얼마에요?
부산인가요?
알바포함 4명 직원 돌리려면
힘드시겠네요. 요새 분위기에...
힘들지요~~그래도 머 어쩌겟습니까
존버해야죠~~~~~ㅎㅎㅎ
감사합니다!
요즘 폰카들이 좋아서리..ㅎㅎ
맛나 보이네요
감사합니다!
요즘 폰카들이 좋네유~~~~~~
원가대비 마진이 어떻게되나유?ㄷㄸㄷㄷㄸㄷㄷ
매출대비 마진은 35퍼정도되는거같아요.
그나마 건물이 부모님 건물이라 월세가 안나가서요..
일단 숯을쓰는데 코팅불판을쓰면 세척이 용이하다, 불쇼가 적다 등 큰 장점이있고요
단점은 아무래도 숯향이 덜배기겠죠
저희는 여러가지 불판사용중인데 숯+석쇠 조합이 김치랑 마늘 굽기가 안되다보니
손님들이 좀 불편해하셔서 여러 불판을 사용중입니다.
숯은 뭘 쓰시나유 ㄷㄷ
라오스비장탄, 베트남비장탄 사용하고있습니다.
라오스껀 넘 비싸서 요즘은 베트남꺼 사용하고있어요
개인적으로 고기 굽는 숯에 예민한 편인데 적어도 싸구려 밀탄은 아니네요.
자영업 선택하길 잘했다고 느낄때? 뻔한 답이 예상은 되지만서도...ㅎ
네 요즘은 손님들이 먼저 알아보셔서..열탄은 좀 ㅠㅠ
자영업 선택잘햇다고....글쎄요 ㅋㅋㅋㅋ
점심장사안하니 지금 새벽시간이 자유시간이라 이건 좋네요?ㅎㅎ
제가 먹어본 삼겹살중 하남 돼지집 고기가 제일 맛있었는데 이건 시중에서 못사나요?
글쎄요 선별육은 거기서 거기라고하지만
업체들이 넘 많아서요^^;
고기 숙성이 제일 중요한 포인트같아요.
아 숙성 과정있나보군요 감사합니다 ㅎㅎ
냉면은 고기먹는 사람중 몇프로나 먹나요 냉면은 많이남을듯 ㄷㄷㄷ
냉면면이랑 육수,계란,무채 등등 1그릇원가는 넉넉잡아 1천원 생각하면되실거에요 ㅋ
고기팔면 마진35프로면 냉면으로 때워야 ㄷㄷㄷ
인기글 강남핫한 삼겹살처럼 밑반찬이쁘게하고 사이드찌개괜찮게하면 많이몰릴듯 싶은데 원가가 ㄷㄷㄷ
넉넉잡아천원요??
고기마진만 보는게아니라 전체 매출대비 마진으로 봐야지요~~
최저시급 올라서 힘드시겠어요..ㅠ
솔직히 저희는 그렇게 큰 규모가 아니라
그렇게 큰 타격은 없어요
규모 큰 곳들은 많이 버는만큼 인건비 낸다 생각하면되지요ㅎㅎ
저는 같이 일하는분들이 내 일처럼 해주어서 인건비 하나도 안아깝네요
사장은 아니지만 대형매장 매니저 수년째 하고 있네요.
아르바이트긴 해도 좋은 직원이랑 일하는게 가장 재미있었던것 같아요.
건승하세요~~
정말 맞는 말씀잇게요 ㅠㅠ
마음맞는 직원과 일하는게 제일 좋은일이죠~~
항정살은 원가가 어느정도 하나요??
여름 접어들면 원래 돼지값이 올라서
오늘자 키로당 항정 25,000원이네요
삼겹은 18,000원 이고요~
넘 많이올랏네유 ㅠㅠ
고기 뒤집는건 최소로 해서 굽는게 맛있습니다.
예전 달인에서 삽겹살기준 3번만 뒤집는거와 계속뒤집는거와 육즙비교와 퍼석한거 비교한 실험하였습니다.
특제 소스는 어떻게 만드시는..?ㅋ
고깃집 개성인 뭔가요? 손님 유인포인트요