백종원의 대패삼겹살...?

백종원씨가 말할건 우삼겹 아니에용? 기억이 가물가물

악 대패삼겹 먹고싶다!!!!!

저는 상표 등록을 했으니 백종원씨가 스스로 내가 원조다라고 주장할 수는 있다고 생각해요. 실제로 기존에 대패삼겹살이라는 게 존재한다는 걸 몰랐고 처음 개발했다고 생각하고 등록했을 수 있으니까요. 거의 모든 분야에서 비슷한 시기에 비슷한 생각을 하고 제품으로 개발하는 경우는 흔한 일이잖아요. 거기서 성공한 사람 이름이 기억되는 것도 당연한거고..
다만, 그게 논란이 되고 욕먹으니까(개인적으로는 논란이 될 문제라고 생각도 안하지만) 이제와서.. 백종원은 가만히 있는데.. 모르는 사람들이 나서서 그런소리 한 적 없다 하고 백종원이 한 말(내가 개발자다)을 전하는 걸 음해하는 것처럼 취급하는 게 이해가 안돼서 쓴 글이예요.

그냥 있는지 모르는 상태에서 자기가 개발했고 상표권 등록까지 한거면 큰 문제는 없지 않을까요
솔직히 대패삼겹살이 대단한것 보다는 그냥 고기 얇게 썬거라서 얼마든지 옛날에도 있었을 수 있죠
대패 삼겹살의 기준이 뭐 두께 얼마 이하를 대패 삼겹살이라고 하고 그 치수에 맞는 두께의 고기가 언제부터 있었다 이런 논쟁은 그냥 끝도 없을거 같아요
그냥저냥 그런갑다 하고 보는게 짱인듯
요리쪽에 누가 개발하고 누가 최초고 이런거는 부질없다고 생각해요
그냥 밥먹다가 심심풀이 썰정도면 충분할듯

제가 사는 동네도 대패삼겹이라는 표현을 안쓸뿐이지 얇게 썬 삼겹살은 90년대초반에도 있었습니다.
30년전통이니까 대충 80년대부터 있었다고 봐도 되려나 싶긴한데...
뭐 전국의 모든 식당을 다 확인할수도 없었고 기존식당들은 등록할 생각을 안한거니까 뭐.. ㅎㅎ

정성글은 추천!
잘보고 갑니다.

저는 92년도에 대패삼겹살 엄청 먹었어요. 그때도 이름은 대패삼겹살이었던걸로...

저도 이미 95년돈가 고등학교때 싸다고 먹다가 친구들이랑 엄청 먹엇던 기억이 많이나네요; 그것도 부산에서;

길가다 들은 이야기로는 대패삽겹에 쓰이는 고기가 그리 좋은 고기는아니라는 이야기도 있더군요. 저급품이라 그냥 먹으면 맛없어서 얇게 포떠서 먹으면 그나마 먹을만해서 그렇게 먹는거라는 이야기 들음.
삼겹살은 두툽한거 구워먹는게 더 맛나다는건 아마 대부분 동의하실 듯.

92년도 대전충남대앞에서 첨먹어봤는데??

93년부터 홍대앞에서 대패 삼겹살 자주 먹었습니다. 메뉴명은 확실히 '대패 삼겹살'이었구요 가물가물 하지만 '대패 삼겹살 전문점'이라고 써붙인 가게들이 있었습니다.

그러게요. 대패삼겹은 아주 예전부터 먹었었고, 당시 대패삼겹살을 썰때 쓰던 기계도 일반 정육점에 있었습니다.
그런데 무슨 햄 슬라이스용 기계를 잘못 사서 대패삼겹살을 -발명-했다는 이상한 말이 돌아다니니 좀 어이없더라구요.
그냥 대패삼겹이라는 이름의 상표등록을 한것에 이것저것 덧붙여진 허황된 이야기 같습니다.
뭐 이런 허황된 이야기가 떠도는게 백종원 입장에선 딱히 나쁠게 없으니 사실정정을 할 필요는 없었겠죠.
더군다나 대패삼겹이 그런 이슈로 나름의 인기를 또다시 얻고 있으니 그에 태클 걸만한 사람도 없을테고, 저 역시도 누가 개발했든 알게 뭐야 맛있음 되지 라는 생각으로,
어제도 벨기에산 냉동삼겹살 1kg을 사고 김치 500g을 더해서 김치돼지볶음을 만들어 먹었습니다.
물론 치즈가 들어가있는 비엔나소시지도 적당히 열개 가량 넣었죠.
일단 삼겹살을 미리 살짝 구워놓는것이 좋습니다. 바짝 익히는게 아닌, 핏기가 사라질 정도로만 구워내고, 기름을 버리지 말고 팬에 그대로 둡니다.
그리고 그 기름을 이용해 김치를 충분히 볶아냅니다.
다른 양념은 필요없지요. 김치 자체가 훌륭한 양념이 되어있고 충분히 염분이 들어가 있으니까요.
김치가 충분히 익었다는 생각이 들때 미리 살짝 익힌 대패삼겹을 들이부어 골고루 양념이 벨 수 있게 고루 익혀줍니다.
다 익히면 그대로 드시지말고, 한시간 가량 내버려 둡니다. 이게 중요해요.
한시간 정도 충분히 식힌 다음 다시 볶아주기 시작합니다. 이때는 잘못하면 탈수도 있으니 잘 뒤집어 주는게 중요하죠.
한번 식히고 다시 열을 가한 김치는 기름에 충분히 익혀져 흐물해져 있습니다. 속 깊은곳까지 양념과 기름이 베여있죠.
돼지고기 역시 양념이 깊게 스며들어 있습니다.
다 익으면, 딴거 필요 없습니다. 따뜻한 밥 한공기만 있으면 됩니다.
제 경험상 마트에서 파는 냉동대패삼겹 1kg이면 남성 세명이 배불리 먹을 양이 됩니다.
아무튼 맛있는데 누가 개발했든 알게 뭐야 그냥 먹으면 되지.

얇게 썬 삼겹살은 제가 알기론 꽤 예전부터 있었고요. 이게 왜 나오기 시작했냐 하면 나이가 많은 돼지는 고기가 질기기 때문에 씹기 편하려면 가능한 얇게 썰어야 하기 때문입니다.
일반 삼겹살처럼 썰면 질겨서 못 먹으니 얇게 썬 것인데, 그렇게 본다면 육절기가 있던 시절부터는 식감을 위해 해먹었다고 보는게 옳겠죠.