알면서도 안고치는 사장님들 많음
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백종원의 매장 운영법
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평창 숙박업체들도 그렇고 크게 못보는 사람들이 문제
좋은 이야기네요.
여즘 최저임금 탓하면서 가격 올리는데 솔직히 다 핑계같음..
최저임금이 영향이 있는곳이 있고요~
일반적으로 전체 매출의 원가에서 인건비가 차지하는 비중을 차지하면 미미하죠...
올리기위한 핑계죠
서비스직은 원가 대부분이 인건비예여
수작업 생산 라인 임금 비중 대단합니다.. 거기에서 일하는 인원도 대단하고요.. 1개에 50전 이익나는 제품.. 트럭으로 팔아야 이윤나는데.. 임금 올려버리면 10트럭 더 팔아야합니다. 이런곳애서 실직자들 엄청 나와요.. 가게 자영업만 생각하지 맙시다..
동네 무한리필 고기집이 있는데요~
처음 갔을때 오 좋다,
다음에 가니 어? 좀 바뀐거같은데?
다음에 또 가니? 어? 이것도 바뀐건가?
다음에 또 가니 아..이제 그만와야겠다.
그러면서 본인가게 음식값은 왜올리고 있는지
맛집 사장님이 아니라, 체인점 운영하는 경영인이니까요 ㄷㄷㄷㄷㄷ
재료값 인건비 인상 고려해서 올리는 거면 누가 머라하나요?
본문에서 나온건 유명해지니 이때다 싶어서 가격 올리는 걸 경계하는거죠.
가격인상 보면 손님도 대충 느낌이 옵니다.
본인집은 맛집이 아니라서.
전 약간 다르게 생각합니다.
가격 그대로 유지하되, 수익금 상당수를 더 비싸고 좋은 재료로 돌리는거죠.....
비슷한 의미죠..
그래서 맛없구니//
그래서 TV에 나온 집들 안감...
요즘 대부분 맛집이라고 나온 곳들이...
가성비가 좋았던 곳들인데...
장사 잘된다고 가격 올려서...
가성비가 똥망이 되버려서....집앞 가게 가는 것과 차이가 없음.
거꾸로 말하면
"장사가 안될수록 가격을 올려라"
응??
빨리 망하는 방법.
대우 명제를 말하셨어야..
티비 나오는 순간 그집은 예전맛을 찾기 힘들어요.
근데... 맛집들보면... 원래 잘되는데... TV 나온후 변화가 두가지...
가격은 그대로인데 대량생산으로인해... 맛이 떨어지거나....
가격은 올리고 맛은 그래로거나... 둘중 하나임...
차라리 후자가 나을때도 많은...ㄷㄷㄷ
장사가 잘되어 박리다매가 가능한곳을 말하는것이지
보편적인 개념은 아니겠죠
이동네 홍콩반점 이상함.. 탕수육 시키면 양이 눈에보이게 줄어들었음. 예전에 대자 시키면 두접시에 나왔는데 지금 대자시키면 예전 중자정도로 나옴.. 공장들 근처라 장사 아주 잘되는데.. 이게 백사장님 영업방식인가? 가격은 동결.. 양은 적게?
백종원ceo가 성공한 이유를 알수있음.
1.요리실력 중상이상
2.머리가 좋음
3.인간성이 됐음( 이게 base임)