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144년 전통의 스테이크집 .jpg

모에칸. | 2017/12/27 19:32 7 4091

선릉역 2017/12/27 19:35
드라이에이징은 숙성기술 부족하던 당시 대안없이 하던 원시적인 방법이라던데 사실인가여
루리웹-8420310165 2017/12/27 19:47
원시고대무기 모르세요? 옛날게 짱임
Microsoft 2017/12/27 19:46
ㅇㅇ 소 한마리 잡아놓고 다 처리 못하는데 냉장기술 없으니 걍 걸어놓는거.
사실 냉장기술 발전하고 웻에이징 방식이 나올 땐 드라이에이징 방식은 촌발날리는 방식이라고 생각한 때가 있었음.
드라이에이징의 부각은 어찌보면 복고열풍 중 하나라고 볼 수 있음.
분노한개구리 2017/12/27 19:54
맞아맞아 아둔의 창도 고대에 만든 돗단배인데 개쩔잖아
트라우마 생성기 2017/12/27 19:34
드라이 에이징 소고기는 아직까지 못먹어봤음.
고기 끝판왕이라던데
트라우마 생성기 2017/12/27 19:34
드라이 에이징 소고기는 아직까지 못먹어봤음.
고기 끝판왕이라던데

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실루엣 2017/12/27 20:02
고기사서 김치냉장고에 1주일이상 보관하면 됩니다. 비쥬얼은 별로지만.......

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라쿤의칼부림 2017/12/27 20:05
1주일 보관+겉표면은 썩기때문에 반드시 검게변한부분을 잘라내야됨.

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초고속강등머신 2017/12/27 19:34
와 와 와

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jkforum 2017/12/27 19:35
고기류 요리는 진짜 내가 가봤던 모든 나라중에서 미국이 끝판왕인거 같음

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하얀에이스 2017/12/27 19:45
남미도 쩔던데...

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선릉역 2017/12/27 19:35
드라이에이징은 숙성기술 부족하던 당시 대안없이 하던 원시적인 방법이라던데 사실인가여

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Microsoft 2017/12/27 19:46
ㅇㅇ 소 한마리 잡아놓고 다 처리 못하는데 냉장기술 없으니 걍 걸어놓는거.
사실 냉장기술 발전하고 웻에이징 방식이 나올 땐 드라이에이징 방식은 촌발날리는 방식이라고 생각한 때가 있었음.
드라이에이징의 부각은 어찌보면 복고열풍 중 하나라고 볼 수 있음.

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루리웹-202 2017/12/27 19:46
ㅇㅇ
냉장기술 자체가 발달을 하지 않았기 때문에 최대한 서늘하고 건조한 공간을 만들어서 비교적 잡균들이 덜 달라붙게 만든 보관법임
때문에 이 당시 미국은 남미같은 곳에서 식료품을 수입해 먹어서 남미쪽 총생산량이 꽤 높게 잡힘 이유는 남반구라 생산시기가 다르기 때문이고

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루리웹-8420310165 2017/12/27 19:47
원시고대무기 모르세요? 옛날게 짱임

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김법사 2017/12/27 19:48
그냥 푸줏간에 고기 걸어놓고 시간지나면서 알아서 숙성됬던거라고 하더라. 그래서 웻에이징이 실현 됬을 때 드라이에이징은 그냥 옛 것이고 웻에이징이 신기술이다고 다들 웻에이징만 찾다 최근에서야 드라이에이징이 재조명 받는거라고 수요미식회에서 들었음.

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루리웹-202 2017/12/27 19:53
그건 아니고
드라이에이징을 한국어로 하면 말리는 건데 이렇게 보관하면 총양이 줄어듬 그러면 파는 사람 입장에선 난감해지는 거지 그래서 저온습식보관을 주로 하는 거임(이렇게 보관하면 그 외에도 위생이나 고기 썰때도 편함)

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분노한개구리 2017/12/27 19:54
맞아맞아 아둔의 창도 고대에 만든 돗단배인데 개쩔잖아

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루리웹-55769943 2017/12/27 19:37
http://bbs.ruliweb.com/hobby/board/300117/read/30575113?cate=608&orderby=readcount

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후쿠베 사토시 2017/12/27 19:44
스테이크 살살 녹는다~

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제트 2017/12/27 19:44
침고인다..........

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헤이즐넛초코 2017/12/27 19:46
마지막 2번째 짤..마블링이 보이는 사람, 뭐가 뭔지 알려주셈. 저렇게 구워버린거에 마블링이 보여?

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MOON다이아몬드 2017/12/27 19:54
보이지 지방들이 마블링인데.

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근근근근근근 2017/12/27 19:49
소고기 저렴한 나라에서 살고싶다

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MOON다이아몬드 2017/12/27 19:54
남미가.

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프릴라 2017/12/27 19:57
난 우리나라에서 스테이크 먹을 때 외국 놈들은 어케 이걸로 한끼를 때우지 했는데 재네는 한끼 때울만 하게 크네 ㅋㅋㅋ

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루리웹-1073268020 2017/12/27 19:57
근데 자막ㅋㅋㅋ 화씨는 F

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난...다토? 2017/12/27 20:02
맞아맞아 호라이즌제로던 에서도 과거무기가 제일 강했다구

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블러드 2017/12/27 20:02
피터루고에서 신세계를 맛봤는데 저긴 어떨라나.

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파스티에라 2017/12/27 20:06
소고기 정육점에서 b등급짜리사서 1주일 김치냉장고에 숙성시키면 줜나맛있다 a급 쳐다도 안보게돼고 a급만 사서먹는사람보면 알려주고싶어서 입이 근질거린다

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범 인 2017/12/27 20:10
와 먹어보고싶네 진짜

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생수생수보리털 2017/12/27 20:12
과메기도 원래 청어상태로 먹는거보다 맛있으니까 저것도
존내 맛있지 않을까?

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