한식이 좀 더 건강해졌습니다
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제로 식품 유행 근황.jpg
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이게 좀 짜치는게 설탕 제로는 맞는데 설탕대신 말티톨 넣어서 제로라고 하는거에 좀 많이 그럼
법이 현실을 못따라가는 중임
법적으론 문제가 없거든 지금 상황이
이게 좀 짜치는게 설탕 제로는 맞는데 설탕대신 말티톨 넣어서 제로라고 하는거에 좀 많이 그럼
테이스티 제로 슈가 맥스
음료는 몰라도 일반 음식에는 대체 힘들던데
대체당에 뭘 넣느냐에 따라 조삼모사가 될 수 있단건 함정.
ㅇㅇ 지금 연구되는것중에 하나가
가열시 성질 변화해서 소화되는 당으로 변화 되는 애들도 간간히 연구되는중이기도함
그리고 가열시 맛이 변하는 대체당도 있기도 하고
대표적으로 아스파탐 : 가열하면 맛변함
대체당 넣어서는 비슷한 맛 내기 어렵지 않나
뭐 이미 식당서 슈가를 쓰는데가 많아서
생각보다 별로 차이는 안남
다만 질감은 간간히 다른 음식이 있고
그래서 예전 설창 비쌀떄 쓴거처럼 설탕 일부에 대체당 (감미높은거 위주)을 소량 섞는 거에 소스 변형 하는걸
연구하고 있는걸로 암
요새 오뚜기 라이트앤 조이 시리즈가 그쪽이라데
말티톨 당알콜 이런거 넣고 제로 ㅇㅈㄹ 하는거 시발 좀 금지해라고
소비자들이 성분표 제대로 봐야하는건 맞지만
대체당 뭘 사용했는지 정도는 좀 더 시각적으로 잘 보일 수 있는 곳에 둬야한다고 생각함
법이 현실을 못따라가는 중임
법적으론 문제가 없거든 지금 상황이
그냥 무당이라고 하던가 제로는 뭐냐
죄다 제로면 저걸 먹고 장트러블 생길 사람도 있다는 생각도 해줬으면
사탕수수 멸종하거 아니니 난 설탕이나 먹을란다.
본인쟝 집반찬에도 알룰로스 넣어먹는중