무쇠
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진주냉면 맛의 비법 .jpg
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원리는 모르겠지만 해보니까 잡내가 없어지더라=>원리 들먹거리는 것보다 신뢰도 있음 ㅋㅋㅋㅋㅋ
뇌절 레시피가 아니라 진짜라고?
원리는 모르겠지만 해보니까 잡내가 없어지더라=>원리 들먹거리는 것보다 신뢰도 있음 ㅋㅋㅋㅋㅋ
끓는점의 차이랑 관련있는건가?
모리것다. 그렇게 따져서 뭐할끼고. 맛만 있으면 그만이지.
후후 잡내군, 이제 슬슬 없어질 생각이 드셨습니까?
틀린말은아님,, 비린내 잡을때 방법중하나가 고온으로 ㅈㄴ 뜨겁게 가열하는건데 그방법임
진주냉면은 평냉과 정 반대로 화려한 맛이 밀려오는 느낌이라 맛있음.
정확히는 무쇠가 중요한게 아니라 해산물임.
다른 냉면과 다르게 멸치나 새우를 넣은 육수를 쓰면서 나오는 비린내를 잡는거지.
진주 냉면 맛잇지 처음 먹엇을때 황활할정도로 신세계엿음 시간이 지날수록 라이트 해지는게 아쉽
피디가 저런거 보고 아 그럴싸하게 한번 해보면 돈좀 만지겠다 아이디어 얻었을지도.
조선시대 때는 진주가 지금의 광역시 지위였던 시절이 있을 정도였단거 생각하면
인근 하동, 남해, 사천에서 나는 해산물로 진득하게 우린 육수라...