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한우같이 마블링 빡센 소고기는 잘 구워서 지방을 충분히 녹여야 맛이 난다매
맞음.
소지방은 50도 이상에서 녹기때문에 사람의 체온으로는 녹지도 않음.
육회거리가 지방이 적은 부위인 이유도 그런 이유
수많은 요리사들이 말해왔듯이
레어는 생고기가 아닌데...
생고기 좋아하면 제대로 관리된 육회나 육사시미를 먹자
레어도 정도가 있지 블루레어 같은건 그냥 육사시미를 드셔요
거의 블루레어인데 ㅋㅋㅋㅋ
해외도 지방이 많은 부위는 보통 미디엄까지는 굽는 거 같던데
안심이 좀 레어로 먹던가 하고
마블링 많은 고기는 최소 미디엄으로 구워서 지방을 녹여야 맛있지ㅋㅋㅋㅋ
마블링가득가득한 부위를 레어로 먹으면 기름 하나도 안녹아서 질겅질겅할텐데
소고기 바짝굽지 말라는게 삼겹살 튀기듯이 베이컨 만들지 말라는거지 그..안익히란 소리는 아님미다
일단 내취향은 기름기많은고기는 기름이 충분히 녹을정도로 익히는게좋고
기름기적은건 살짝익혀먹어도됨