노브랜드 고등어 자주 구워 먹습니다 손질 된거라 .굽기만 하면되요
냉동이라 보관도 좋고 ..
오븐에 양쪽 뒤집어가면서 구워요,... 그리고 소금 착착 뿌려 안주로 먹습니다
근데 ...어젠 유독 맛나더라구요
생각해보니..평소보다 시간을 좀 덜 구운듯 한데 그게 요인인거 같아요
너무 구우면 맛없나봐요 ㅎㅎ
그럼서 궁금한게 ......근데 ...적당히 익은것과 덜익은건 어케 구분해야 하는거지???????
라는 궁금증이.;;
긍까 질문이요 고등어 구워 먹을때 .......미각? 식감? 으로 덜익은거 구분이 될까나유??
ai 답변
1. 색깔 확인
익은 고등어 살은 흰색에 가깝고, 덜 익었을 때는 살이 약간 투명하거나 회색빛을 띱니다.
껍질 부분도 바삭한 갈색이나 노릇노릇한 색이 나타나야 익은 것입니다.
2. 살결 확인
포크나 젓가락으로 고등어 살을 살짝 눌러보세요.
익은 고등어는 쉽게 살이 부드럽게 갈라지며 속이 촉촉합니다. 덜 익은 고등어는 살이 잘 갈라지지 않고 질긴 느낌이 납니다.
3. 온도 측정 (가장 확실한 방법)
속 온도가 63~65C에 도달하면 완전히 익은 상태입니다. 요리용 온도계를 사용하면 정확하게 확인 가능합니다.
4. 시간과 불 세기
일반적으로 중불에서 고등어를 3~5분씩 앞뒤로 굽는다면 대부분 충분히 익습니다.
두께에 따라 조금씩 시간이 달라질 수 있으니 확인해 보세요.
덜 익은 고등어를 먹으면 식감이 좋지 않을 뿐 아니라 건강에도 좋지 않을 수 있으니, 반드시 충분히 익혀 드세요!
온도계를 써야 겠군요 ..좋았으.
ㄳㄳ
지금까지 먹던 젤 맛난 고등어는 제주도 식당에서 구워줬던 노르웨이산 고등어
저거도 노르웨이에요 ㅎㅎ
노르웨이가 맛난가 ..ㅎㅎㅎㅎ
노릇하게 구워서 맛난거죠
모든 구이류는 겉바속촉이 기본맛을 보장하는 조리법입니다. 너무 익으면 속이 퍽퍽해져서 맛이 없죠
생선류는 아주 덜익으면 식감이 회를 먹는거 같이되죠