옛날에 생선을 영덕에서 받아 올 때 이틀 정도 걸림
지금 같이 냉동 기술이 발전한 시대도 아니니 당연히 그냥 옮기면 썩으니 그걸 방지하려고 염장을 했는데
이러다 보니 염장 기술 자체가 발달해서 하나의 음식이 됐다고 한다
https://cohabe.com/sisa/4087831
식객) 안동의 자반고등어가 유명해진 이유
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저 에피소드에서 봉주도 언급하는데 그런 방식이 독간이라고 불렀다고 함 너무 짜서 한 두 점이면 밥 한공기가 들어간다고
저때 초창기 자반고등어는 뭐.. 그냥 아주 소금이었다고 하더라고..
저 이동삼 선생님은 안동 간고등어를 브랜드화할때 안동 구시장에서 50년 경력의 간잽이(소금간 하는 사람)라 모셔온 분이다. 지금은 귀천하셨다.
와! 고등어 구이!
근데 이런거면 영덕에서 염장해서 보내야되는거 아닌가?
왜 안동 고등어지?
당연히 마케팅임
고등어는 걍 잡자마자 먹는게 젤 맛있음
삭힌 홍어도 비슷하더라
이젠 현지에서도 잘 안 먹는가던데
어디서못된것만배워가지고
2024/11/06 20:12
저때 초창기 자반고등어는 뭐.. 그냥 아주 소금이었다고 하더라고..
최약롯데
2024/11/06 20:13
저 에피소드에서 봉주도 언급하는데 그런 방식이 독간이라고 불렀다고 함 너무 짜서 한 두 점이면 밥 한공기가 들어간다고
루리웹-1136785702
2024/11/06 20:15
뭐 서양쪽이긴 하지만 염장고기도 너무 짜서 바닷물에 씻어서 먹었다니까....
FMDM
2024/11/06 20:14
삭힌 홍어도 비슷하더라
이젠 현지에서도 잘 안 먹는가던데
FMDM
2024/11/06 20:16
다던데
가가가갓
2024/11/06 20:15
근데 이런거면 영덕에서 염장해서 보내야되는거 아닌가?
왜 안동 고등어지?
팀별과제
2024/11/06 20:15
최종 판매자가 안동이라서?
팀별과제
2024/11/06 20:16
영덕은 유통의 과정일뿐이니까
아마자라시
2024/11/06 20:16
뭐 가져갈놈이 알아서 간하라 이런거 아닐까?
영덕에서 굳이 간해서까지 팔 필요가 없었던거겠지
경력있는유게신입
2024/11/06 20:16
영덕이 1차생산지고 간까지 해서 서울 등지로 보내는게 안동이라 그런듯
ideality
2024/11/06 20:16
영덕은 갓 잡은 걸 먹으면 되니까 간을 할 이유가 없죠. 그런 건 사 가는 사람이 신경쓸 일이죠.
MOYASEA
2024/11/06 20:17
원래 생산지보다 물산이 모이는 항구나 지역의 이름이 붙음. 목포도 수산물을 잡고 생산하는게 아니라 집산지 항구인데 홍어를 비롯한 수산물들이 거기 이름으로 유명하듯이
수치스러운것에저항하라
2024/11/06 20:17
고등어 사러 영덕으로 온 안동 사람들이 만들어낸 레시피라든가?
레식시즈의정상화
2024/11/06 20:15
간고등어 바삭하게 구워서 껍질에 밥 먹고 싶다
ideality
2024/11/06 20:15
저 이동삼 선생님은 안동 간고등어를 브랜드화할때 안동 구시장에서 50년 경력의 간잽이(소금간 하는 사람)라 모셔온 분이다. 지금은 귀천하셨다.
343길티스파크
2024/11/06 20:15
와! 고등어 구이!
졸려어엉
2024/11/06 20:15
옛날 자반고등어는 살코기 한 점 뗀게 밥 한그릇 분량이라고 할아버지한테 들었지..
Nodata✨
2024/11/06 20:15
대신 난 그런 자반고등어가 좋았던게
비릿내에 약한 내가 먹을수있는 몇안되는 해물중 하나가 고등어 구이였음
에오스키아
2024/11/06 20:15
조기도 소슴 왕창에 좀 말려서 두지않앗나
H빠꿍빠꿍
2024/11/06 20:15
당연히 마케팅임
고등어는 걍 잡자마자 먹는게 젤 맛있음
아마자라시
2024/11/06 20:17
부산에서 고등어구이 먹어봤는데 리얼이긴 하더라
서울에서 먹던 그맛이 전혀 아니야.
MOYASEA
2024/11/06 20:16
고려시대에도 삼남에서 세금이나 물자를 수도 개경까지 운반하던 배에서도 보관하며 먹는 수산물은 염장이나 장을 담궈 썼지...
1235424664
2024/11/06 20:16
옛날에는 유통 기술이 냉장이 발달하기 전에는 지역 특산물로 유통 과정에서 상하니까 거기서먼 먹다가 냉장 덕분에 다른 지역도 맛있게 먹어서 평균화 된거 같음.