최고급 식당 셰프들이 홈쇼핑에서 냉동 파는 이유

애초에 사업 망하면 밥집이나 차리지~ 하는 마인드로 너무 요식업을 쉽게생각하다보니까 인건비부분을 너무 재끼고 계산하는 경향이 강한듯

파인 다이닝은
이름 좀 알려지고 단골 잡히면
경기도 외곽 싼데 잡아도 장사 될거 같은데
굳이 다 도산대로에 모여 있을 필요 있나..

파인다이닝이 진짜 개비싸도 마진이 더럽게 안나온다지 오히려 팔면 적자까지 보는경우도 있다고 하고

파인다이닝은 거의 로망을 위한거니..

괜히 모수는 폐업하고 백종원은 사업 계속 이어나가는게 아님

파인 다이닝 자체가 투자자없이는 유지하기도 힘들지
그래서 투자자들 입김이 들어가기 시작하고 결국 헤드 셰프들과 마찰나기 쉽고 결국 오래 못감

주방에 to10명은 기본이고 지배인이나 소믈리에 인건비가 얼만데..그리고 해외재료 사용하면 남는거 없음